「増加するおでん酒場。具材が回転しないなら、レンジアップでいいじゃない!?」 小規模店に見るおでんオペレーションがいろんな意味で参考になる。

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【記事のポイント】

●コンビニおでんの変化で、おでん酒場に勝機? 
●バースタイルでおでんを提供する「O'denbar うまみ」が3店まで拡大 
●レンジアップでロス軽減?


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取材・執筆 : ニノスケ 2022年10月13日

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