外食アワード2021（外食事業者）を受賞した「株式会社挽肉と米（Chief Meat Rice Officer/CRO 山本昇平、Chief Executive Officer/CEO 清宮としゆき、Chief Creative Officer/CCO 小西利行）」が吉祥寺、渋谷で展開する『挽肉と米』の模範店が増殖している。流行りの業態があればTTP（徹底的にパクル）は、業界のお約束であるが、なぜかこの手の業態はCHP（中途半端にパクル）のお店が多い。今年オープンしたCHP店舗を取材した。
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