2022年に創業50周年を迎えるマルシェ株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役：加藤 洋嗣氏）。「餃子食堂マルケン」で息を吹き返したかに見えたが、中核業態は今でも「八剣伝」で、調べれば調べるほど、危機に瀕しているようにも見受けられる。果たしてその実態はどうなのか。同社出身者に内情も聞き、深掘りしてみた。
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