麺には石臼を採用した「石臼挽きブレンド」の専用小麦を使用。更に噛みしめるたびに、小麦の旨さともっちりとした食感が味わえるこだわりの「極太角ストレート麺(12番)」に仕上げている。麺に合わせるつけ汁は、動物系・植物系・魚介系の旨みが詰まった、三位一体出汁ベースでさっぱりとしたとろみのある「とろ旨つけ汁」。

　

　2008年に東京港区の三田の地に第1号店をオープン。都内を中心に東日本21店舗、西日本9店舗を展開。2018年11月には、なんばCITY店・イオンモール津南店・イオンモールナゴヤドーム前店と立て続けに3店舗OPEN。3店舗を合わせると国内店舗の数は32店舗となる。