●流行のための熟成ではなく、肉の美味しさを追求したひとつのスタイルとしての「熟成」に拘り、独自のエイジング法で完成させた「旬熟成ミート」の提供店、六本木「KITCHEN TACHIKICHI旬熟成」の隣にオープン。コンセプトは、「ジャパンクオリティ-日本の良さを再認識」。メーンの熟成肉はもちろん、調味料、野菜、ワインなど「日本」をテーマに食材を集め、個室も完備。

●「旬熟成エイジング」では、最高で140日間の熟成をかけており、ゆっくりゆっくりと変化していく「旬熟ミート」は、抜群の旨味と甘み、柔らかさをもち、肉の融点が低くなるため、口に入れた途端にまろやかに溶け出す。和牛の新しいイメージ、「美味しい」「ヘルシー」を確立している。なお、「全国の害獣駆除に悩む地域の声に応える」という新しい取り組みから生まれたキラーコンテンツ「和歌山県産 天然猪40日熟成」が看板メニューとして登場。

2014年10月14日(火)～

東京都港区六本木5-11-32 第三岩崎ビル4階

 18:00～25:00

17席（個室1室4～5名）