東京エリアで飲食店を3店舗展開中の株式会社テスタジャパンが運営する「ジャパニーズレストラン ワンガーデン」は、2014年9月より、「フォアグラ刺し」をグランドメニューとして提供開始した。フォアグラといえば、テリーヌやソテーで提供するのが定番だが、同店では「刺し身」として提供する。使用するフォアグラは、一流割烹料理人による秘伝の調理法、"真空調理"で丁寧に下処理を施したもの。スライスしたフォアグラは、薬味とともに、レバ刺しと同様に塩ごま油で食べるほか、わさびじょうゆもおすすめとの事。レバ刺しを彷彿とさせる、つるつるぷるぷるした食感が楽しめる。

http://www.atpress.ne.jp/view/50960

 

【ジャパニーズレストラン ワンガーデン　西麻布店】

住所：東京都港区西麻布3-17-29 富士見坂プレイス2F
営業時間：【ランチ】11:30～14:30 ／ 【ディナー】18:00～23:30
URL：http://www.one-garden.jp/