月商800万円。年間100日以上、休みが取れる店づくり

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第5回 後編
布施知浩氏 
第4回S1サーバーグランプリ優勝(2009年3月)
当時:「とり鉄」浜松町店店長
現在:「銀座 ごち惣家」店長(株式会社登龍 代表取締役)

 布施氏は2011年3月に株式会社マックスコーポレーションを退社し、株式会社登龍を設立、2012年1月に「銀座 ごち惣家」を東銀座にオープンした。歌舞伎座とは晴海通りを挟んだ反対側に飲食店街で地下1階、17.5坪、38席である。社名の「登龍」とは母校の高校の教育理念で、「常に成長を続け登り続けよう」という意味だ。

取材・執筆 : 千葉哲幸 2019年1月23日執筆

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