外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊地唯夫会長兼CEOにインタビューする３回シリーズの最終回。金融マンだった菊地会長がなぜ外食業界に入ったのか、どうやってロイヤルを改革したのか、そして今後の身の振り方をどうするのかズバリ聞く。（聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之）