千葉県船橋市に拠点を置き、「うっとり」や「あばら大根」などの居酒屋、イタリアンの「Azzurro520」など、20店以上を千葉や東京に展開する株式会社そら。最近では「佐田十郎」で発酵熟成鶏の焼き鳥メニューの提供を始め、串焼き業態の新たなブランド「十八番」の出店も積極的に進めている。その狙いと今後のビジョンを、代表取締役の都築学氏に聞いた。

株式会社そら代表取締役の都築学氏