「goodspoon（グッドスプーン）」を筆頭に、快進撃を続ける株式会社カームデザイン。直営飲食店14店舗目となる「グッドスプーン みなとみらい店」を横浜・みなとみらいの「マリン アンド ウォーク ヨコハマ」に3月19日オープン、関東初上陸を果たした。オープン早々150席が連日ランチ3回転の大ヒット。同社代表取締役の金澤拓也氏にその秘訣を伺った。

自家製ブッラータチーズと世界初のブラックブッラータチーズ

「当初は出店要請に半年くらい悩み続けました。立地が駅から遠く、平日は閑散としていましたから...。でも、近くにオープンから3年以上経っても食べ放題で3回転するお店があるというので、ベンチマークして研究しました。横浜という街が好きなこともあり、出店を決断しました」と、金澤氏。