肉ブームが止まらない。なかでもステーキ業態は話題に尽きず、昨年はNYから「ベンジャミンステーキハウス」と「エンパイア ステーキ ハウス」の2大ブランドが日本上陸。一方で国内では株式会社ペッパーフードサービス（東京都墨田区）の「「いきなり！ステーキ」」が絶好調で、同社が東証一部へ昇格するなど大躍進を遂げた。そんな昨今、2018年に入ってからのビッグニュースといえば、老舗ステーキレストランを展開する株式会社あさくま（愛知県名古屋市　代表取締役：横田 優）が手掛ける「やっぱりあさくま」の誕生だ。

矢田真一取締役。外食一筋で様々な業態を経験してきた。2011年に株式会社あさくまへ入社し「ステーキのあさくま 鶴見店」の店長として奮闘。エリアマネージャーなどを経て、2017年に現役職に。

　グランドオープンは2018年1月15日で、場所は九段下だ。ウリは"炭火焼の分厚いステーキを豪快に！ カジュアル・ファスト・ダイニング"。業態の開発や出店の経緯をはじめ、店舗の特徴や今後の展開などを同社の矢田真一取締役に聞いた。

2017年2月13日にオープンした「ステーキのあさくま 京都伏見店」。昨年だけでも7店新規オープンしており、現在全国に65店舗以上展開している。