今、キッチンカーの需要が高まりを見せている。大手町や有楽町をはじめとする都心のオフィス街や、野外フェスにイベントなど様々な場所で展開され、料理の種類も多彩。行列ができることも珍しくない。この盛り上がりを「ネオ屋台村®」として企画・運営しているのが「株式会社ワークストア・トウキョウドゥ」だ。事業をはじめたきっかけから、普段どんな取り組みを行っているのか、出店するにはどうしたらよいのか、成功の秘訣とは、などを事業部の責任者である石澤 正芳統括に伺った。

有楽町の「東京国際フォーラム」地上広場における昼時の日常風景。数台並ぶキッチンカーから思いおもいの料理を買い、テラスでランチを楽しむオフィスワーカーであふれる。