米国ロサンゼルスのビバリーヒルズの目抜き通り、キャノンドライブに面するレストラン「スパゴ」は、イタリアンカリフォルニア料理として誰もが認める老舗有名店だ。数多くのセレブ達に愛されている同店で若手日本人シェフが活躍している。Chef de Cuisine 矢作テツ氏を米国西海岸から、同地で不動産仲介業を行うマーク桑田氏がレポートする。