尾山淳氏（株式会社JO 代表取締役）は、2011年2月2日「酒場 それがし」（12坪28席）、2013年5月27日「鳥料理 それがし」（17坪28席）、2014年6月2日「それがし 恵比寿店」（15坪34席）にオープンし、"日本人に、日本酒を！！"というコンセプトの元、日本酒に馴染みの無かった無党派層のお客様を発掘し活性化を試みる。日本酒専門店というジャンルにおいて中心的な存在となりつつあるブランドを生み出した尾山氏にお話を伺った。

尾山淳氏 株式会社JO　代表取締役