米国で大学院を卒業し、スペインで料理に目覚めた西村氏。自ら「世界で一番学歴の高いシェフ」と言う。名古屋に帰って2008年、スペインバル「DOS（ドス）」をオープン。そこから同店をベンチマークして名古屋にスペインバルは約30店舗にも増えた。今では文化交流イベント「なごやスペイン祭り」も主催している。

西村英治氏。世界で一番学歴の高いシェフ。