名古屋で、和食「EN」、「宴」などビジネス客の接待向け業態を中心に6店舗を展開する柴垣氏。名古屋のディスコ「マハラジャ」で、お客様の喜ばせ方を学んだ。そして、ディスコの音楽を料理に変えて、ビジネスマンを惹きつけている。小さくてもキラリと輝き、財務が強固な倒産しない会社を目指している。

柴垣実氏。1号店の「和食ダイニング EN」（名古屋・栄）にて。