低価格の窯焼きピザとワイン「Ue CONA」、50種類以上のグラスワイン時間無制限飲み放題「ワインライブラリー ESOLA」など、11店舗の飲食店を展開している株式会社ヴィクセスは、東京都内だけでなく、新潟県・長岡市内にも出店し、常識を覆す斬新なコンセプトで、さまざまなエリアに出店を加速させる。今回は、若干28歳で今勢いがある若い外食リーダー、同社の代表取締役 中元孝太氏に話を伺った。