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PJパートナーズ（シンガポール、高橋世輝代表）が、インドネシア・ジャカルタのスナヤン・ナショナル・ゴルフクラブ内にオープンさせた。同ゴルフクラブを所有する投資会社アンコラ・グループとの合弁会社が運営。築地から空輸した鮮魚を使い、炉端焼と寿司を提供する。客単価は、ランチ10万ルピア（約1000円）、ディナー50万ルピア（約5000円）。「匠」は2009年にシンガポールで誕生し、2011年に中国・上海で2号店を開店させた。