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外食リーダーレポート

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飲食店経営者レポート

2014年5月14日(水)12:53 外食リーダーレポート

全国から名古屋に産直して10店舗。次は海外日本料理店への食品輸出。

山下博正氏 株式会社ファスタ 代表取締役

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取材・執筆 : 安田正明 2014年4月23日取材

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 名古屋、豊田で客単価5千円前後の和食店を中心に10店舗を展開するファスタ。様々な資格や経歴を持つ社員が全国に飛び食材を発掘し、産地と直接取引している。日本料理人の山下氏は今後2年内の海外進出を予定している。違うのは、日本食品商社を目指していることだ。

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山下博正氏。実家は元農家。

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