お店を知る
2017年5月11日（木）13:53
裏なんばに30分飲み放題500円×フレンチおでんで女性人気の注目店登場！「ふれんちおでんとどて焼きの店 七縁」（大阪・難波／フレンチおでんバル）
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取材・執筆 ： 西尾明彦 2017年5月11日
キーワード ： MAJIMA株式会社 フレンチおでん.七縁 大阪 裏なんば
30分飲み放題500円に、ふれんちおでんを看板料理にした「ふれんちおでんとどて焼きの店 七縁（HICHIEN）」が大阪・裏なんばに3月10日にオープン。休日には百数十人が訪れる人気店となっている。運営元は「炭火焼 炉暖」を4店舗、「やきうしや」を展開するMAJIMA株式会社。
女性を意識した業態で、ふれんちおでんに、ワインも飲み放題8種類。
「この場所で出店できることになり、界隈のお店を回ると、こじんまりとした席で、90分ラストオーダー制のお店が多いように感じました。お客様がゆっくり過ごせて、時間を選べるような、周囲と逆のことができると面白いのではと閃きました」と取締役の中山智映子氏は語る。
裏なんばの地蔵横丁内。入り口は開放的なビニールシート。
目指したのは、お客様をお待たせせず、スピーディーに提供できる、女性ターゲットの目新しい業態。
「事前に仕込んでおけば、すぐにご提供できるおでんを考えました。私がフレンチ出身なので、フレンチの調理法を応用した、『ふれんちおでん』です。ヘルシー志向の女性を意識して、おでんは野菜ダシで煮込んでいます。おでんダネには野菜を多く使い、色や形、素材の味が楽しんでいただけます」
「まるごとこかぶおでん ポルチーニクリームソース」（280円）
「アボカドとろけるハニーミルク粒胡椒がけ」（280円）
鉄分不足になりがちな女性に向けた「砂ぎも串 ポルチーニ香るソース」と「砂ぎも串 赤りんごバジル風味」（各280円）
ふれんちおでんは230円～280円。豊富な一品料理も値段は手頃。パスタやフォアグラのステーキなど、一番高いメニューでも500円。
2大看板の「白ワインで煮込むふれんちどて焼」（330円）
可愛いピンチョスは各90円。「うなぎとおじゃが」「ゆきだるま」「ラタトゥイユピンチョス」「干しブドウバター」。
「生ハムとビタミンたっぷりれもんパスタ」（500円）
元倉庫の13坪。カウンター20席、テーブル10席を配置。
ナチュラルなウッディ調。天井が高く、解放感があり、ゆったりと過ごせる雰囲気。
飲み放題業態では、フードメニューの充実と、提供スピードの早さが同じく重要となる。
「おでんはもちろんですが、ほとんどのメニューを5分程度でご提供できるよう、オペレーションを作り込みました」
想定通り女性客が8割で、客単価は2000～2500円。30分の方から2～3時間ゆっくりする方まで、平均滞在時間は1時間台。お客様の反応は良く、リピーターも増え、週に1～2回通う方もいる。ハシゴ利用が多いのは裏なんばならでは。
8種類のワインとビールは、自動サーバーで楽々。
「営業前の仕込みに時間はかかりますが、営業中はすぐにご提供できるようになっています。社員のFC独立向けに考えた業態でもあります」
30分500円飲み放題のメインは、各卓にタワーサーバーを設置したハイボール。夏でもキンキンに冷える、銅製タンブラーで。
代表取締役の眞島充友氏、取締役の中山氏は、共にワタミフードサービス株式会社出身。社長の眞島氏は11年間在籍し、営業部長を経験。その後、別々にワタミのパッケージでFC独立を果たした（現在はFC契約終了）。
「お互い、いずれ独自業態で店舗展開したいという目標があったので、それなら一緒にやろうと、合流して企業化しました。立地に合わせてどう業態を作り込むか。ワタミでの経験がなければ、この業態も思いつかなかったでしょう」と眞島社長。
「店舗展開に向けて、昨年は人材育成や足場固めに力を入れました。7月には淀屋橋に新業態で出店する予定があり、3年後には21店舗が目標です」
店長の岩田拓航氏。飲食未経験から系列店の副店長を経て、店長に抜擢された期待の星。
「普通、飲み放題では出せないワインなど、自分で注げる参加型の飲み放題を、ぜひ楽しんでいただきたいですね」
フレンチおでんと掛け合わせた、完成度の高い30分飲み放題業態。女性目線による料理や盛り付け、内装など、作細やかな気遣いで、早速女性ファンに支持されている。今後、様々なエリアでお目にかかることになりそうだ。
■MAJIMA株式会社
住所：大阪府大阪市中央区平野町3丁目3-11アーバネクス淀屋橋901
TEL. 06-4963-2795
■ふれんちおでんとどて焼きの店 七縁（HICHIEN）
住所：大阪府大阪市中央区難波千日前14−17
TEL.06-6635-5533
営業時間 17:00～翌1:00（LO.24:30）
定休日：無休
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