お店を知る
名古屋市に本拠を置き、スイーツ製造と飲食店を運営する株式会社柳橋総合開発。スイーツではプレミアムプリンとして知られる「スイーツマジック」を展開。また飲食店では 名古屋の人気ビアガーデン「柳橋ビアガーデン」に、さまざまなワークショップでも人気の「産直イタリアン酒場 CHIKUSA GRILL」、また東京都内でも「浜の漁師居酒屋 こちらまる特漁業部」を成功させて いる。そんな同社が 6 月末、東京・芝浦に新店の「SHIBAURA GRILL」をオープンした。
全面ガラス張りの外観で、開放的な雰囲気。
ランチタイムから休憩を挟んで、ディナータイムは23:30まで営業中。
場所は田町駅から徒歩5分程、新たなタワーマンションの開発も盛んな芝浦エリアだ。出店の経緯を矢田店長に伺うと、「立地にストーリーがあったからです。この土地は、コカ・コーラの本社がありました。今でもビルの一角に『東京コカ・コーラボトリング株式会社』の碑が残っています。弊社は、コカ・コーラ様ともとても関係が深く縁を感じましたので出店を決めました。また、この地にふさわしい気軽に使えるアルコール比率の高いレストランとしてSHIBAURA GRILLという業態を考えました」。
店内も天井が高く開放的な雰囲気が広がる。店内はテーブル席、バーカウンター、個室の100席、またテラス席30席を用意。
温かみのあるウッドを基調とした、お洒落な内装もこだわりの仕上がり。
黒板等のイラストは、『黒板士』と呼んでいる専門スタッフが描き、お洒落な雰囲気を演出。
ディナータイムも程よく華やかで、ゆっくりとくつろげる雰囲気に。
内装工事などを行う以前に、お店の周りを歩く人の様子を見ていると、あることに気付いたという。「元のターゲットはサラリーマンと OL でした。でもベビーカーを引いたお母さんや、ファミリーで散歩されている方などが想像以上に多かったんですよね。そこでオープン直前に急遽、ソファ席を作ったらどうかと思いました。ベビーカーを連れた お母さんはソファ席がリラックスできますからね」。そこで内装を手掛けていたデザイナーに相談すると、「それはいい。やるべき」と、意気投合。「うちの会社は、現場の店長の決裁権がかなりあります。皆、独立志向が強いし、お店のお金も自分のお金だと思ってやっている。その土地に合わせたお客様を観察して、臨機応変に対応するようにしています。ソファ席は連日予約で埋まっています」。
ファミリー層に大人気で、オープン以来、連日予約が途絶えないというソファ席。
元はコカ・コーラ本社だったこともあり、近隣にはコカ・コーラに親しみのある人が多いとか。そこで店内には昔懐かしいコカ・コーラ瓶をオブジェとして使ったり、自動販売機も設置されている。
オープンすると予想通り、いやそれ以上にファミリーで来店するお客様が多かったという。「最初はOLの方が多かったのですが、徐々にファミリーで来店する方がどんどん増えてきました。また他のエリアと違う点は、8時以降に客足のピークを迎えること。近隣 の方が一度帰宅してから、ゆっくり来店されるお客様が多いんですよ」。また先述のように、(株)柳橋総合開発ではあまり堅苦しいルールを設けず、現場の判断で各店舗がその土地に合ったやり方を行っている。「オープンはしましたが、これで完成というのはないです ね。人気メニューの『16 種の MIX アヒージョ』もオープン直前に、ファミリー層や子ども連れのお客様が多くなりそうな点を予想したもの。これはたこ焼き器にそれぞれ 16 種 の食材のアヒージョが入っているメニューです。家族連れや大人数でつついたら楽しいだろうなと思って、大急ぎで、たこ焼き器を手配しました」。
ドリンクはベルギービールから自家製ジュースまで豊富に揃う。左から「ヒューガルデン ホワイト」(900 円)、「アサヒスーパードライ」(600円)、「ベルビュークリーク」 (800円)。
芝浦グリルの看板メニューである「1 kg冷製ムール貝」(1680 円)。kg 売りが可能で 2kg は 2,780円とお得に。
こちらも名物の「16 種の MIX アヒージョ」(1680 円)。たこ焼き器の中にオリーブオイ ルを入れ、バラエティに富んだ 16 種の具材のアヒージョが一度に楽しめる。
メインで一番人気、おきなわ和牛を使用した「A5 ランク国産最高級ステーキ」(3,980 円)。
さらに今後は同社の地元、名古屋で人気の「柳橋ビアガーデン」と「千種グリル」で培 った、地域密着型のイベントなども行っていきたいという。「結果的にファミリー層のお 客様が多いこともあって、『千種グリル』で行っていたお料理教室、ネイル教室など、家 族で楽しめるワークショップなどもやっていきたいなと思っています。あと来年の夏くら いにはビアガーデンもやってみたいですね。またプリンの『スイーツマジック』の取り扱いも始めて、テイクアウトも好評。徐々に弊社の特色である『街のコミュニティの場』として愛用してもらえるといいですね」。
芝浦グリルのスタッフの皆さん。
■SHIBAURA GRILL(芝浦グリル)
東京都港区芝浦 2-15-6 オアーゼ芝浦 MJ ビル
TEL:03-6459-4253
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