川床が人気の町屋ビストロ「「ikariya（イカリヤ）食堂」の姉妹店、「ikariya523 （イカリヤ ゴ・ニ・サン）」が10月14日にオープンした。3階建ての一軒家で、クラシカルなビストロ業態にウェディングサービスを組み合わせた。シェフはRED U-35 (RYORININ's EMERGING DREAM)で2年連続シルバーエッグを獲得した高橋雄一氏。

 "クラシカルネオビストロ"を標榜。土日祝限定で、1950円、3500円のコース仕立てでランチも提供している。

　株式会社 Ludico（滋賀県草津市 取締役社長：鳥井和機氏）は滋賀県内と京都市内に8業態8店舗（うち1店舗はFC店舗）を展開しており、イカリヤ系列では4店舗目となる。

　鴨川床ビストロの「イカリヤ食堂」に、「イカリヤ食堂」のエッセンスを濃縮したフレンチ惣菜とワインの「Ikariya Petit（イカリヤプチ）」。スイーツ専門店の「イカリヤスイーツ」、そして、新たにウェディングに取り組む「イカリヤ523」。

臨場感のあるアイランドキッチン。

3階ウェディング会場。収容人数は最大50人。階ごとに雰囲気が異なり、最大65人収容の2階はウェディングの打ち合わせ中だった。1階のメインキッチンに加え、2、3階にもサブキッチンがあり、3フロア同時のパーティー利用にも対応できる。

　「敷居は高くなくても、洒落ていて、使い勝手が良い店という軸は今回も同じ。クラシックなフレンチビストロに、日本的な繊細さと"炭火焼き"をプラスした。炭焼きの肉料理は100gから、前菜と炭焼き料理を、気軽にワインと楽しんでもらえたら」。

　「食材は、良いものを使えれば越したことがないが、原価が高いものを使うと、その負担はお客様にかかってしまう。それよりは、ブランド食材でないものでも、手を加えることで、手頃な値段でお客様に満足していただけるものをお出ししたい」。

「イカリヤ食堂」でも人気の「ココットスフレキッシュ」（850円）

「サラダ・パリジェンヌ（自家製ハム・キノコ・チーズ・卵）」（1080円）

　「前菜にメインというフランスのビストロ文化は、東京はともかく、関西ではまだそれほど馴染みがない。本格的なフランス料理はよそのお店にまかせて、当店は、気軽なビストロというスタンス」。

　「当店がきっかけでビストロやフランス料理に興味を持ったら、余所のお店にも足を運んでもらって構わない。その上で、『やっぱりイカリヤはいいよね』と戻ってきてもらえるようなお店でありたい」。

ワインはグラス10種類（泡2・赤4・白4）に、ボトルが約60種類。3000円台から1万5000円台まで揃う。

　「赤・白それぞれパワフル系、エネルギッシュ系など、味わいで3種類のジャンルに分類、価格帯ごとにワインをご用意して、お客様が選びやすいよう工夫をしている。ボリュームゾーンは3000円台から5000円台」。

　「客単価は4000円程度。客層は、30代からご年配の方まで、女性のお客様が多い。京都・三条という立地は、ある程度目的を持って来られる方が多いエリア。当店を目指して来てもらわなければいけない。近隣にホテルが多く、ウェディング需要はある程度見込めると踏んだ」。

　「実際に出店してみて、想定外だったのは、気風が良い外国人のお客様が多いこと。京都ホテルオークラなどに宿泊されている方か、日々2、3組は来られる。ボトルワインを空けてくれたり、場合によればチップまで。京都駅まで下ったエリアの『イカリヤプチ』では、外国人の方はバックパッカーが多く、ボトルはあまり出ないので、全然違う」。

店長でシニアソムリエの石川琢也氏。学生時代にアルバイトとしてルディコの1号店で働き出した。卒業後一度は営業職に就職も、のちに復帰、社歴は足掛け13年になる。社内のワイン講師を務め、氏の元からソムリエが誕生している。

高瀬川沿い、3階建ての1棟店舗。イカリヤグループ共通のイカリマークが目印。

　「同じ業態で展開したほうが、共通仕入れでコストを抑えられるし、資金面や展開スピードも早いかもしれない。異業態で展開するメリットは、スタッフが様々な経験を積むことができることと、各店舗に対してお客様に期待感を持って来ていただけるし、用途によって選択肢が生まれること」。

姉妹店の町屋ビストロ「イカリヤ食堂」。5月1日から9月30日までの納涼床期間中は連日フル回転する。

　「12月にかけて、ウェディングの予約も入り出してきた。今後は料理の皿とワインの杯を組み合わせた定額制のコース料理にも挑戦してみたい」。

■有限会社 Ludico（ルディコ）

住所：滋賀県草津市草津3-14-44木村ビル1F

TEL. 077-566-5313

■ikariya523 （イカリヤ ゴ・ニ・サン）

住所：京都府京都市中京区上大阪町523 イカリヤビルヂング

TEL. 075-253-0530