2017年外食産業市場規模、25兆6千億円、0.8％増加。6年連続の伸び。

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2018年7月31日（火）10:56 やじうま速報

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2017年外食産業市場規模、25兆6千億円、0.8％増加。6年連続の伸び。

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取材・執筆：加藤一 2018年7月31日執筆

キーワード：外食市場規模　日本フードサービス協会

　一般社団法人日本フードサービス協会が、2017年外食産業市場規模推計を発表した。外食産業市場規模は、1 人当たり外食支出額の増加、訪日外国人の増加、法人交際費の増加傾向などにより、前年比 0.8％増加し、25兆6,561億円と推計した。2012年から6年連続で増加した。

　飲食店、宿泊施設、社員食堂、病院給食などを含む「給食主体部門」の市場規模は、市場規模全体の 80.6％を占め、20 兆 6,824 億円と、前年より 1.3％増加した。「給食主体部門」のうち、飲食店、宿泊施設などの「営業給食」の市場規模は、全体の 67.4％を占め、17兆3,002億円で、前年より 1.5％増加している。

　「飲食店」の市場規模は、前年より 1.8％増加し、14 兆 1,581 億円となった。内訳をみると、ファミリーレストランや一般食堂、専門料理店等を含む「食堂・レストラン」（対前年増減率 1.6％増）、「そば・うどん店」（立ち食いそば・うどん店を含む。）（同 2.7％増）、回転寿司を含む「すし店」（同 0.1％増）、「その他の飲食店」（ファーストフードのハンバーガー店、お好み焼き店を含む。）（同 3.9％増）は増加した。

　ホテル、旅館での食事・宴会などの「宿泊施設」の市場規模は、日本人国内旅客数は減少したものの、引き続き訪日外国人のインバウンド需要などが好調で、前年より 0.2％増加した。

　「集団給食」の市場規模は、全体の 13.2％を占め、3 兆 3,822 億円と、前年より 0.2％増加した。「学校給食」（主として小学校、中学校等の給食で、大学の学生食堂は含まない。）は、対象児童数の減少傾向から、前年より 1.4％減少した。「事業所給食」は、雇用者数の増加傾向などから、「社員食堂等給食」は 0.1％、「弁当給食」は 1.0％、ともに増加した。「病院給食」は、国民医療費が増加傾向であるが、入院時食事療養費の医療費に占める割合は減少傾向であるため、 0.2％減少した。「保育所給食」は、保育所の在所者数の増加傾向などから、前年より 2.2％増加した。

　「料飲主体部門」の市場規模は、全体の 19.4％を占め、4兆9,737億円と、前年より0.9％減少した。「喫茶店」は、前年より 1.6％増加し、1 兆 1,358 億円となった。「居酒屋・ビヤホール等」は、前年より 1.4%減少し、1 兆 94 億円に、「料亭・バー等」は、前年より 1.7％減少し 2 兆 8,285 億円となった。

　外食産業には含まれないが、持ち帰り弁当店や惣菜店などの「料理品小売業」の市場規模は、7 兆7,040億円で、前年より 2.1％増加した。「料理品小売業(重複する弁当給食を除く。)」の市場規模を加えた「広義の外食産業市場規模」は、32 兆 8,176 億円で、前年より 1.1％増加した。