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外食ニュース

2018年7月25日(水)14:47 キャンペーン情報

名古屋のピザ専門店、愛知県産希少小麦「ゆめあかり」を使った"軽・モチッ"ピザ提供。

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取材・執筆 : 加藤一 2018年7月25日執筆

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 株式会社アイビイケイ(本社:東京都葛飾区、代表取締役社長:榊原 総一郎)が運営するナポリピッツァ専門店「DELLA PIZZA(デラピッツァ9」(所在地:名古屋市千種区今池)が、7月中旬から、愛知県産小麦の希少種「ゆめあかり」を使用した生地でピザを提供している。

 「ゆめあかり」は、国内産では大変貴重な「強力系小麦」。愛知県農業総合試験場が開発し、平成26年に品種登録したもの。平成30年度の愛知県の収穫量は600t(見込み)と、県全体の生産量の26,000tと比べても約3%と希少な品種。愛知県産小麦「ゆめあかり」は、愛知県農業総合試験場で開発された新品種で、これまで国内産小麦が苦手としていたパンやピザ、中華麺などの高いタンパク値を要求する加工食品を作るための適性を持った品種。良質な生地に必要なグルテンを形成するためのグルテニン遺伝子を3種類も有している。アイビイケイは創立130年を超える製粉会社の老舗「尾張製粉株式会社」をグループ会社とするため、この希少な小麦粉を使用することが可能になった。

 「DELLA PIZZA(デラピッツァ)」では、これまでも製粉会社系列としての強みを生かし、ナポリピッツァに最適な小麦粉を独自ブレンドすることで、美味しいピザを提供してきたが、今回、愛知県産小麦「ゆめあかり」を50%、その性質をサポートし強化する外国産小麦粉を50%配合することで、生地本来の豊かな香りと、軽さともっちりさを兼ね備えたピザ生地を開発することが出来た。

 運営するアイビイケイは、「東麺房」など複数ブランドのラーメンフランチャイズチェーン本部事業を行っている。

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人気No.1のマルゲリータ700円(税別)

「DELLA PIZZA(デラピッツァ)」
■所在地: 愛知県名古屋市千種区今池5の10-7
■電話番号: 050-5289-0967
■営業時間: ランチ11:30~15:00、ディナー17:00~22:00(料理L.O. 21:30)
■定休日: 火曜日、第2・4水曜日
■席数: 1Fカウンター6席、2Fテーブル8席

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