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湯まわり設備メーカーの株式会社ノーリツは、同社が運営する「CLUB NORITZ(クラブ ノーリツ)」会員1,415人を対象に、インバウンドなどの外国人需要も意識しながら、日本食について意識調査をインターネット上で行った。外国人の知り合いがいるか尋ねたところ、「いいえ」(66.2%)が「はい」(33.8%)を大きく上回った。外国人に自慢したい、日本の象徴的なものを聞いたところ、「食(和食)文化」と回答した人が59.8%。次に「住(城・寺など歴史的建築物)文化」と回答した人が30.2%いた。年齢別に分けてみると、50代以下では、60代以上より「食（和食）文化」と回答した人が 6.1 ポイント高く、若い層ほど、食文化を海外の人に知ってほしいと考えていることがわかった。「和食の中であなたが好きなものは何ですか」という質問には、「お寿司」が64.9%、「ごはん(お米)」が64.5%でほぼ同率となった。「日本に来た外国人に最も食べてもらいたい料理は何ですか」という質問に対しては、和食が85.2%、次いで「和食（麺類）」が12.5％となった。「和食の中であなたが日本に来た外国人におすすめしたいものは何ですか?」という質問に対しては、「お寿司」が52.5%で1位、次いで「天ぷら」が50.7％で2位、3位が「すき焼き(他鍋料理)」で38.7％という結果になり、すしは自分も好きで、外国人にも勧めたいと言う人が多いことが分かった一方、刺身は自分が好きでも、外国人にはあまり勧めない人が多いということも分かった。

http://www.noritz.co.jp/library/news/2015files/20150615_1nhn.pdf