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やじうま速報

外食ニュース

2013年6月17日(月)11:52 やじうま速報

外食市場2012年、23兆2386億円、1.5%増。料理にシフト。

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取材・執筆 : 安田正明 2013年6月17日執筆

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公益財団法人 食の安全・安心財団が2012年の外食産業市場規模を発表。2011年3月の東日本大震災の反動等により世帯 1 人当たり外食支出額が増加し、法人交際費の下げ止まり、前年比1.5%増加、23兆2,386 億円と推定した。飲食店、宿泊施設などの「営業給食」の市場規模は、全体の65.5%を占め15兆2,274 億円で、前年より 2.5%増加。内、 「飲食店」は、前年より 2.0%増加し、12兆4,686 億円となった。内訳をみると、「食堂・レスト
ラン」が3.2%増、「そば・うどん店」が0.8%増だが、回転寿司を含む「すし店」は0.7%減、「その他の飲食店」(ファストフードのハンバーガー店、お好み焼き店も含む)は1.7%減となった。「料飲主体部門」の市場規模は、外食産業市場規模全体の20.0%を占め、前年より1.1%減少し 4兆6,521億円となった。内訳は「喫茶店」が1兆197 億円、0.1%増。「居酒屋・ビヤホール等」は前年より 1.5%減少の 9,780 億円に、「料亭・バー等」は、前年より 1.4%減少し 2兆6,544 億円。外食に求めるものが酒類から料理にじわじわ変わってきている。
http://www.g-kishakai.net/images/lib/2013061414956_01.pdf

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