飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

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養老乃瀧株式会社（本社：東京都豊島区、代表取締役社長：野村 幹雄）は、11月29日（火）より、チェーン展開する「養老乃瀧」「だんまや水産」「魚彦」

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鶏料理専門店「秘伝のにんにくダレ焼き鳥　塩つくね　博多水炊き　てけてけ 日本橋茅場町店」と、惣菜店「肉屋 てけてけ」が12月5日に2店舗同時オープン

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株式会社東京ソックス（東京都八王子市　代表取締役　田中伸治）は、12月3日（土）八王子南口駅前の自社ビル地下1階に「～肴とおかずの銘店街～八王子ロマン

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日本ミシュランタイヤ株式会社が11月29日、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」のセレクションを発表。掲載は合計356軒で、このうちレストランが292軒、

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沖縄県内では初めての出店となる Japanese Dining「和民」久茂地店をオープン。出店する久茂地（くもじ）エリアは、那覇市最大の繁華街で知られる

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株式会社物語コーポレーションが、11月8日付けで香港に「物語（上海）企業管理有限公司」を設立した。資本金は280万USドル（約2億2400万円）。香港、中国における

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厳冬の到来とともに始まるハタハタ漁は、古くから秋田の風物詩。ハタハタは食卓になじみの深いおふくろの味であり、秋田の郷土料理に欠かす

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大阪ミナミで60年以上の歴史を誇る老舗名店から伝授された【山芋焼き】を主軸に、多種多様な鉄板料理や一品料理、人気銘柄のお酒が揃う。名物の【山芋焼き】は

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内装は大正時代のカジュアルモダンを現代風にアレンジ。居心地の良い空間にこだわり、お客様がゆったりと楽しく過ごせる店を目指す。アメニティも充実。歯ブラシ、マウスウォッシュ

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11月9日の「kawara CAFE&DINING 川崎モアーズ」、11月18日の「atari CAFÉ＆DINING 池袋パルコ」に続いて2011年最後の出店となる新店舗は、「H...

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横浜には、観光スポットや土産物が数多く存在するが、観光客が必ず食べるいわゆる名物料理がない。そこで、新横浜ラーメン博物館では、「サンマーメン」を横浜の名物料理とすべく、

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宮崎の契約先から最短22時間で届く「霧島鶏」を職人が1本ずつ丁寧に串刺しし、じっくり炭火で焼き上げる、焼鳥専門店。鶏の美味さは豊富な肉汁。1串100円～。

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社団法人日本フードサービス協会が発表。新店を含めた全店で店舗数1.1％増、客数1.1％増、客単価0.6％減で、売上高0.5％増。8月の3.3％減を底に、9月の0.8％減、

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焼きはまぐりをお一人様３個ずつ。わんこそばのよう「打ち溜め」（ストップ）の声を頂くまでお出しします。あわせる薬味は、７種類。自家仕込で滋味

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新横浜ラーメン博物館では、この夏、『節電ラーメン』と題して体を冷やす食材、すなわち「陰性食品」に着目したメニューを各店で提供する。冷やしラーメンや、冷やし中華など

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街と店の再生を手がける浜倉好宣がプロデュースする、元祖ネオ横丁の「恵比寿横丁」11月 25 日（金）に拡張オープンする。恵比寿横丁は、現在の横丁ブームの火付け役として、3年半前に1...

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五反田、シンガポールに出店している「炎丸」が、千葉・東船橋にオープン新鮮な産直地魚と創作鉄板料理が売り！魚介類は日本全国の漁港から産地直送！地元でしか味わえない

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キラメックス株式会社は、サービスチケット販売サイト「KAUPON（カウポン）」において、Facebookページ上でチケット販売が可能なアプリケーションの提供を出店店舗向けに開始

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「居酒屋はなこ　札幌北2条店」は、サラリーマンが多いオフィス街の中心部にあり、コンセプトとしている「ビジネスマンのための居食空間」にマッチングした立地にある。仕事帰り

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森の中に佇む「別荘」のような建物は、アンティーク家具や古材を活用したカフェ・バー・ダイニングの異なる3つの空間で構成され、様々なシーンに合わせて利用できる。料理コンセプトは

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同窓会サービスを展開する笑屋株式会社と、クルーズ・クルーズ等を運営する株式会社銀座クルーズが、同窓会事業に対する業務提携をしたと発表。今回の提携は、同窓会プランナーの

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国内外から取り寄せたこだわりの食材、自家製麺で生み出す、日本唯一の鶏・煮干し専門のつけめん店。コンセプトは、「2つのダシのうま味」、「毎日食べたくなる、つけめんと

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コラボアクトが札幌の中心部で展開している「ナッツカフェ　リゾート　ゴイト」を、新鮮魚介や肉を豪快に炭火焼で堪能できる店に完全リニューアル。テーマは、「豪快、大胆、シンプル」。

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養老乃瀧株式会社（本社：東京都豊島区、代表取締役社長：野村 幹雄）は、本格的な宴会シーズンを迎えるにあたり、飲み放題付き3000円（税込）ドル宴会コースを、US30ドルで

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点心、飲茶、中華料理、スイーツ200種以上のメニューより、毎日厳選した約50種類のメニューがビュッフェスタイルで楽しめる本格中華レストラン。店内は2つのエリアがあり、

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ぐるなびは、モバイル限定の会員向けサービスとして、「ワケあり『得・ぐ』クーポン」を11月21日から開始したと発表した。「予約がキャンセルになった」、「食材が

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株式会社タニタと、株式会社きちりが業務提携し、レストラン事業を展開することで合意したと発表した。その旗艦店舗となる「丸の内タニタ食堂」を、2012年1月、東京・丸ノ内に

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新しく開業する横浜・センター北駅の「Yotsubako」にオープン。「イル　ポネンティーノ」は、2009年に1号店を銀座にオープンしており、2店舗目となる。ピザを主体としたイタリア...

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『えん』ブランドの新コンセプトの店舗。名前も新たに、『和食・酒　えんEN』。「NYで和食店を開く」をイメージしており、ニューヨークの倉庫街にポツンとあるようなモダンなテイスト

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名物 博多とりかわ串と九州郷土料理が名物の博多道場8号店。お馴染みの道場を見立てたコンセプトに、八重洲に博多祭りがそのままやってきたと感じさせるようなファサード。天井は圧巻

記事への評価 3.3

養老乃瀧株式会社（本社：東京都豊島区、代表取締役社長：野村 幹雄）は、11月23日（水）より、品質管理の難しさから、通常では蔵元でしか味わえない生原酒『しぼりたて生原酒神帰月　純米...

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極少量のスープに極太麺、その上に様々な具材をトッピングして味わう「まぜそば」を生み出した「ジャンクガレッジ」が、北浦和にオープン。究極のB級グルメとして根強い支持を得て

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先日合併したレインボーハットのノウハウを活用して、コーヒーや紅茶などのドリンクメニューを25種類取り扱っている。

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本格焼き釜で焼き上げたピッツァを堪能することができます。定番のバジル・トマト・モッツァレラは、とろけるモッツアレラが病みつきになること間違いありません。

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三昼夜煮込んだ牛すじの旨みと数種類のスパイスを独自の製法でブレンドした特製ルーで作るこだわり欧風カレー。牛すじの旨みがよく出ているカレーの味は、後からスパイスの

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「ベルジアンビア・カフェ」は、世界最大のビール醸造企業であるアンハイザー・ブッシュ・インベブ社の公認ブランド。1920年代の正統派ビアカフェを再現したインテリアで、

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株式会社ダイヤモンドダイニングが運営する六本木「すきやき次郎」では、同店の看板商品「高級黒毛和牛のすき焼き」をさらにグレードアップした贅沢な気分を満喫できる

記事への評価 3.0

大阪・千里万博記念公園にて、11月19日（土）・20日（日）の2日間、「大阪グルメサミット2011秋」が開催される。静岡名物の「富士宮やきそば」をはじめ、11月12日（土）

記事への評価 4.0

株式会社サイゼリヤ（埼玉県吉川市、堀埜一成代表）は、11月17日（木）にオープンする銀座インズ店（東京都中央区銀座西 3-1 銀座インズ 2Ｆ）で、国内・海外合わせて

記事への評価 3.0

株式会社とり鉄（代表取締役社長：小林剛、本社：東京都港区）は、11月16日（水）より全国の「とり鉄」で秋の新メニューを導入すると発表した。新メニュー導入にあたり、モニターの

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飲食店向けの法人集客サービス「満席FAX」を提供している株式会社プロフィット・ラボラトリーは、会社勤めで、特に飲み会の幹事をしたことがある男女を対象に、

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株式会社プライム・リンクは株式会社松富士食品が展開する「ジャンクガレッジ」についてエリア本部契約を締結した。松富士食品は人気ラーメン店「六厘舎」を展開している。

記事への評価 3.0

回転寿司チェーン店「スシロー」を運営する株式会社あきんどスシローは、11月14日にサービス産業生産性協議会が発表した「2011年度JSCI（日本版顧客満足度指数）」において、

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第6回居酒屋甲子園が11月15日にパシフィコ横浜にて5千人の観客を集めて開催された。決勝進出6店舗の内、優勝したのは「居心地屋　蛍　上人橋店」

記事への評価 2.0

居酒屋「やぶ屋」等を展開するやぶやグループの新業態。24時間営業なので、2軒目利用や電車に乗り遅れた場合に便利。名古屋名物手羽先の唐揚げ380円をはじめ、セコ代の

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株式会社グローバルダイニングでは、11月下旬より対象業態全店において『Here we go again Dom Pérignon Festival 2011-2012 』を実施する...

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「Mano-e-Mano」（マーノ エ マーノ）とは、イタリア語で"手と手"という意味。生産者の"手"で大切に育てられた野菜や肉、新鮮な魚等の素材の味をシェフの"手"で活かして

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ワタミ株式会社が2011年4～9月の連結業績を発表。売上高663億円、11.4％増。営業利益33億円、48.0％増。7～9月で既存店売上高8.0％減。92.0％だが、直近9月は

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メキシコビール「テカテ」は、メキシコで1番人気の国民的ビール。赤と黒の色使いに、鷲をあしらったロゴが印象的だ。メキシコではボクシングとの関わりが深く、メキシコやアメリカ

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株式会社セクションエイト（本社：東京都千代田区　代表取締役：横山淳司）は、2011年10月19日（水）の「居酒屋はなこ　高田馬場店」のオープンをもって、合計30店舗を突破

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株式会社サンマルクホールディングスは、平成24年4～9月の6ヶ月発表した。売上高217億円、7.1％増。営業利益34億円と5.0％増。7～9月に直営32店舗、FC2店舗増え、

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株式会社ひらまつが2011年9月期連結決算を発表。売上高106億円、0.8％増。営業利益16億円、15.8％増。経常利益16億円、14.3％増。震災により一時的に売上は

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株式会社WDIは、平成24年3月期第2四半期決算を発表した。売上高は7628百万円と前年度比△8.1％、営業利益282百万円と前年度比△20.9%、経常利益173百万円と

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焼肉業界の大手である株式会社さかいと株式会社安楽亭は、4～9月の6ヶ月実績を発表した。さかいは、売上高前年度比△18.3%。安楽亭は、売上高前年度比△16.2%

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11月9日、「ウイスキー ラバーズ アワード2011」の授賞式が行われ、Whisky Master に歌舞伎俳優の松本幸四郎さんが選ばれた。その他、Best Whisky Love...

記事への評価 3.0

北海道で愛されて55年。ジンギスカン専門店の草分けとして、10年の年月をかけ独自に研究開発した"味付けジンギスカン"は、地元産のりんごや玉ねぎなど天然果汁100％、保存料

記事への評価 3.0

飲食関連で3ヶ月前と比較した景気の現状判断は9月より3.2ポイント改善し、43.8ポイントに。横ばいを示す50ポイントには未だ届かない。2～3ヶ月先の景気の先行判断は

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高知の郷土料理とうまい酒を提供する「居酒屋 喰多朗」を展開する蔵多堂が、高知市追手筋に「郷土愛」をテーマに、高知の食材とよさこい祭りをコンセプトにした「追手筋宴舞堂」を

記事への評価 3.0

神奈川県横須賀市の「若松新生商業組合」（組合長：佐藤昭夫）が、地域活性化プロジェクトをスタートさせ、第一弾の目玉企画として、ご当地ドリンクを発売する。その名も「横須賀ブラジャー」

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株式会社ダイヤモンドダイニングの米国子会社、 Diamond Dining International Corporation（米国デラウェア、久保田勝代表）が、日本食レストラン「...

記事への評価 2.3

「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん」鵜野森店（神奈川県相模原市）で10月23、24日の両日、ステーキを食べた4名が食中毒となり、内3名からO157が検出された。相模原市保健所は

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株式会社アスラポート・ダイニング（代表取締役社長：檜垣周作）は、グループ事業会社である株式会社プライム・リンクが、全国に26店舗を展開する居酒屋「おだいどこ」にて、

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ゴーゴーカレーのルーは、55の工程を経て、5時間かけてじっくり煮込み、55時間寝かせて旨みを熟成させたオリジナルのルーである。他に類をみない独特の味が、世界中の人を

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「銀座一の屋」が7周年を迎え、11月13日（日）～16日（水）の4日間、キャンペーンを実施する。1日7組20セット限定で、幻の豚「千代幻豚」しゃぶ小鉢や大海老の雲丹ソース焼き等の

記事への評価 3.0

新業態の「atari CAFE&DINING」は、池袋駅直結という好立地で、幅広いニーズに応えるべく、使い勝手、シーン、年齢不問のスタイルを提案し、池袋パルコ及び池袋回遊の拠点を目...

記事への評価 4.0

「美味しい"角ハイボール"を提供する、洋風業態のハイボール専門店」をコンセプトに、低投資、地域密着の多店舗展開を前提とした展開フォーマットのモデル店。ウイスキーに馴染みを

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焼鳥とワインを本格的に楽しめる店。甲州地鶏をメインに、希少部位を含む33種類の串を部位の特徴に合わせて複数の塩・タレ・醤油タレを1串1串、味を変えて提供。アカデミー・デュ・ヴァンの...

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株式会社プロントコーポレーション（本社：東京都港区 / 代表取締役社長：竹村典彦）は、人気が高まっているロゼのスパークリングワインの飲み方の新提案として、ロックやソーダで

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「咲くら池袋西口店」を閉店し、11月8日(火)、「魚盛(うおもり)池袋店」をリニューアルオープン。「魚盛」はお茶の水で大人気の海鮮酒場。漁港直送の朝獲れ鮮魚を食べられ

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大阪堂島クロスウォークに、BYOシステムを導入した日常遣い、がつ飲み「魚介ビストロ sasaya BYO」をオープン。関西初進出となる大阪1号店。BYOシステムとは"Bring　Y...

記事への評価 2.5

「伝説のすた丼屋」、「名物すた丼の店」、「すたみな食房アントくん」を経営する株式会社アントワークス（東京都中野区 代表取締役社長：早川秀人）は、今年創業40周年を迎える

記事への評価 1.5

神奈川県藤沢市のＪＲ辻堂駅北口直結、湘南エリア最大級の大型商業施設「Terrace Mall（テラスモール）湘南」に、湘南エリアに初出店となる「プロントテラスモール湘南店」を11月...

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kawara CAFE&DININGをはじめ、東京・横浜を中心に、カフェ、ダイニング、ライブハウス、貸切クルージングパーティー等の様々なスペース開発・運営を手掛ける株式会社エスエル...

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トリゼンフーズ株式会社は、2010年7月中国・大連市にオープンさせた1号店「水たき料亭 博多華味鳥」に続き、中国・2号店目となる「日本料理 博多華味鳥 大連民生店」を11月18日に...

記事への評価 4.0

今年5月に第1回目を上野で開催し、9月に広島、10月には神楽坂で開催した食べ歩きイベント「食べないと飲まナイト」が、11月8日（火）～9日（水）に上野で第2回目を開催

記事への評価 2.7

韓国を代表する名女優チョン・インファさんをスペシャルアドバイザーに迎え、"美しく・健康に"をテーマに、新しい韓国レストラン『美食韓国　五味五彩（ごみごさい）』をオープン。韓国をはじ...

記事への評価 3.7

チルドもも肉を60ｇ使用したねぎま串「ど根性串」を始めとする一本99円の焼き鶏串や、唐揚げのテイクアウトが好調の「てけてけ」が、11月に連続オープン！11月5日（土）に「中野

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株式会社グルメぴあネットワーク（本社：東京都千代田区、代表取締役社長 増田康裕）は10月26日（水）より、グルメサイト「グルメぴあ」（http://g.pia.co.jp/）にて、

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梅花女子大学（大阪・茨木市）は、日本で初めて4年制大学で調理師免許を取得できる「食文化学部食文化学科」を2012年4月より開設する。食に関する専門知識を学びながら、

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株式会社グロ－バルダイニングが2011年1～9月の9ヶ月連結業績を発表。売上高86億円、16.3％減。営業赤字2億7千万円、前年も赤字1億4千万円。赤字幅が

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株式会社松屋フーズが2011年4～9月の6ヶ月連結業績を発表。売上高361億円、6.9％増。営業利益26億円、46.5％増。新規44店で合計877店に。既存店では売上高1.4％増と...

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金沢市を中心とする石川県のカレー店で作られている、「金沢カレー」。ルーは濃厚。人気NO.1のロースカツカレーは、ルーの上に乗ったカツにさらにソースがかかっている。オープニングキャン...