●ご当地ラーメンの代表格、八王子ラーメン。ここ数年前から、全国的に知られてきた。醤油ベースのタレに、表面に油が覆っており、きざみ、すりおろしの玉ネギがのっているのが、八王子ラーメンの主流である。訪れた「みんみんラーメン」は八王子ラーメンラーメンの代表格の店舗だ。JR八王子駅から、バスで30分の八王子市楢原町にあり、アクセスは良いとは言えないが、いつも行列ができる有名店。八王子市内に、八王子ラーメンを提供しているお店は、50店舗ぐらいあるが、何故か八王子市民や県外からも、みんな「みんみんラーメン」に集まる。何故ならば、歴史である。みんみんは、約20年前に開業したラーメン屋だが、みんみんの店主は八王子市子安町にある、八王子系ラーメンの王道を行く老舗の「タンタン」の女将さんの息子さんで、タンタンのタレ、麺をベースにして、マスター独自の味を完成させたのが、「みんみんラーメン」だ。しかも老舗の味を崩さず、ブラッシュアップされている。八王子ラーメンは、刻み玉ネギであるが、「みんみんラーメン」では、刻み玉ネギとすりおろしの玉ネギをブレンドしており、スープに上手く溶け込んでいる。その食感が人気の理由だろう。「みんみんラーメン」を食べずには、八王子ラーメンは語れない！(30代男性)