飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

●縁あって社長の佐藤さんとお知り合いになり、早速「佐藤家　西葛西本店」に行きました。100人弱は入れるだけあって、お店はかなりゆったりと出来ます。常連と思しき方で賑わっていました。鶏肉などは朝〆のものを使っているとのことで、刺しと焼き鳥を食べましたが、さすが食感がぷりぷりとしていて、新鮮さがはっきりとわかりました。もつ鍋やしゃぶしゃぶの食べ放題が自慢のお店なので、今度はゆっくりとしゃぶしゃぶでも食べてみたいです。（30代男性）

●行列が出来すぎて、潰れたつけ麺のお店ということで、一度行ってみたいと思い、「六厘舎」に男性2名で訪問しました。東京駅の地下街に店舗を構えています。行ってみると、予想通り行列がありました。訪問したのが日曜の夕方ということもあり、家族連れのお客さんが多かったです。並び始めて40分ぐらい経つと、ようやく席に座ることが出来ました。つけ麺と味玉つけ麺があり、味玉つけ麺を注文しました。味は魚介ベースのつけダレが、麺と絡み合って美味しかったです。常にお店が満席の中、お冷が空いたら、すぐに店員さんが注ぎに来てくれ、その気遣いがとてもうれしかったです。並ぶ時間は少しかかりますが、また行きたいと思ったお店でした。（20代男性）