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【経営者レポート】

2018年5月

飲食店経営者レポート

2018年5月25日(金)15:17

西の王者「ワンカルビ」が東京上陸。快進撃はお客様志向と人材育成の徹底から。

高橋淳氏 株式会社ワン・ダイニング 代表取締役

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株式会社ワンダイニングの高橋淳社長。東京進出と快進撃の秘訣を訊いた。 関西で大人気の高級焼肉食べ放題店「ワンカルビ」が、東京初出店となる花小金井店をオープンさせた。上質な肉と接客の良さで行列が絶えない「ワンカルビ」は、どのようにして生まれたのか。今後の首都圏での展開はどうなるのか。運営会社である株式会社ワンダイニングの高橋淳社長に聞いた。(聞き取り人:酒井慎...

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 権八の12店舗目となる「権八 NORI-TEMAKI 原宿』は、 なんと海苔手巻き専門店。原宿駅徒歩2分の表参道沿いに5月30日(水)オープンする。海苔手巻きの価格帯は、1本200円~の単価とセットメニューを用意している。 運営会社の株式会社グローバルダイニング(本社:東京都港区南青山 代表:長谷川耕造)は、「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフ...

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飲食店経営者レポート

2018年5月21日(月)10:11

大阪福島の人気立ち飲み店から、日本酒100種類350円~の大型店登場!「炭と日本酒 仁」

西浦友教氏 株式会社Y&JINフードサービス代表取締役

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 大阪福島で連日満席の人気店「日本酒酒場 立呑み 仁」の姉妹店として、「炭と日本酒 仁」が同じ福島エリアに3月15日にオープン。大半の日本酒が350円、料理も良心的な立ち飲み価格で早速人気を集めている。オーナーの西浦友教氏は「鶏鳥kitchenゆう」「鶏家六角鶏」などを展開する株式会社ユウ・フード・サービス出身。同社の独立支援制度により、15年7月に「日本酒...

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飲食店経営者レポート

2018年5月14日(月)15:38

フレンチを軸に店舗展開するザ・ダイニング。新業態はフレンチ煮込み「ragoût(ラグー)」。

小田桐健太郎氏 株式会社ザ・ダイニング 代表取締役CEO

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 客単価1万円代のコースのフレンチ「Liaison(リエゾン)」から、ウメシバエリアをけん引する人気フレンチ串揚げ「Beignet(ベニエ)」、お初天神裏参道のフレンチバル「Le comptoir(ル・コントワ)」など、フレンチを軸に店舗展開する株式会社The DINING(ザ・ダイニング)。3月28日、大阪梅田の阪急三番街のフードコート「UMEDA FOO...

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飲食店経営者レポート

2018年5月01日(火)10:32

関東進出の「グッドスプーン」がランチ3回転の大ヒット!カームデザイン好調の秘訣とは!?

金澤拓也氏 株式会社カームデザイン 代表取締役

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 「goodspoon(グッドスプーン)」を筆頭に、快進撃を続ける株式会社カームデザイン。直営飲食店14店舗目となる「グッドスプーン みなとみらい店」を横浜・みなとみらいの「マリン アンド ウォーク ヨコハマ」に3月19日オープン、関東初上陸を果たした。オープン早々150席が連日ランチ3回転の大ヒット。同社代表取締役の金澤拓也氏にその秘訣を伺った。自家製ブッ...

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