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飲食店経営者レポート

2018年3月

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 天ぷらバル「天ぷらとワイン大塩」を運営する株式会社アゲルが大阪・梅田に3店舗目となる「天ぷらスタンド大塩」を3月22日にオープンした。出店費用を賄うために、投資型クラウドファンデ...

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 「目標は1000店舗。手巻き焼肉という、新しい焼肉文化を広めたいんです」と、大きな野望を語る株式会社OrigintoGrowth(オリジントゥグロウス)代表取締役の青山航太氏。「...

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飲食店経営者レポート

2018年3月22日(木)19:08

"ステーキならやっぱりあさくま"、老舗レストランの絶対の自信。

矢田真一氏 株式会社あさくま  取締役 営業部長

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 肉ブームが止まらない。なかでもステーキ業態は話題に尽きず、昨年はNYから「ベンジャミンステーキハウス」と「エンパイア ステーキ ハウス」の2大ブランドが日本上陸。一方で国内では株...

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飲食店経営者レポート

2018年3月12日(月)12:40

  • 外食リーダーレポート

「麺屋武一」で成功。セミオーダー制でラーメン店を作り続けて100店舗。

大澤 武氏 株式会社テイクユー 代表

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チェーン店数を増やしているラーメン店ボランタリーチェーン。加盟店はラーメン専門誌にもしばしば登場する。現在、直営と合わせて100店舗。メインの濃厚鳥そば「麺屋武一」だけでなく、オー...

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飲食店経営者レポート

2018年3月09日(金)15:59

「養老牛丼」復活など、老舗企業が攻める企画の根幹とは。

長島一誉氏 養老乃瀧株式会社 企画部 部長

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 今、養老乃瀧グループが面白い! 2017年を見ても、「肉山」や「賛否両論」など予約が取れない店とのコラボ、伝説メニュー「養老牛丼」の復活、「映像居酒屋 ロボ基地」のオープンなど、...

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飲食店経営者レポート

2018年3月08日(木)17:08

大衆酒場「もつ焼きよし田」焼肉ノウハウを活かし多店舗化の一手。

呉成煥氏 株式会社ユニバーサル・ダイニング 代表取締役

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 山手線ターミナル駅を中心に「炭火焼ホルモンぐう」を展開する株式会社アセットインベスターが、新たに株式会社ユニバーサル・ダイニングを設立し、新業態となる大衆酒場「もつ焼よし田」を門...

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飲食店経営者レポート

2018年3月02日(金)14:24

大阪の「スイッチバー」が銀座コリドーの"出会いの店"戦争を激化!西の王者が考える業態の可能性。

森田淳史氏 株式会社トリックデザイン 代表取締役

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 "出会いの聖地"として昨今注目を集めている、銀座のコリドー街。周辺には仕掛け人的な存在である「300BAR」をはじめ、同様のシステムを持つ店が点在しているが、昨年末に大阪の人気店...

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