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【経営者レポート】

2018年2月

飲食店経営者レポート

2018年2月20日(火)14:20

20代女性起業家の挑戦。働く女性を応援する健康志向のフィッシュバーガー専門店「SALUSALU」。

山本宝氏 株式会社ROUGH LABO 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.3

 12月1日に大阪・肥後橋にオープンした健康志向の「フィッシュバーガー専門店SALUSALU(サルサル)」が、ランチで2回転半する人気となっている。同店を運営する株式会社ROUGH LABOは、同ビルでコワーキングカフェ「ROUGH LABO(ラフラボ)肥後橋」も運営する。株式会社ROUGH LABO代表取締役 山本宝氏「人がたくさん集まる場所には、健康的で...

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飲食店経営者レポート

2018年2月19日(月)14:38

全国100店舗化へ猛進!新業態「原価ビストロBAN!」逆転の発想。

小泉貴洋氏 株式会社KIDS 執行役員

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記事への評価 ★★★★★5.0

「原価ビストロBAN!」の業態開発責任者で株式会社KIDS執行役員の小泉貴洋氏。 ドリンクをほぼ原価で提供する新感覚の肉専門ビストロ「原価ビストロBAN!」。昨年7月に飯田橋にオープンした1号店を皮切りに、瞬く間に店舗を拡大。今後、フランチャイズにより全国100店舗の出店を目指すという。これまでにない新業態の開発経緯と今後の展望を、業態開発責任者である株式会...

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飲食店経営者レポート

2018年2月16日(金)12:07

  • 外食リーダーレポート

「一風堂」、海外にアクセル踏む。日本で出店することに何の意味があるのか。

清宮俊之氏 代表取締役社長兼COO 株式会社力の源ホールディングス

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記事への評価 ★★★★★5.0

「一風堂」の海外展開のスピードが速い。2017年4~12月で12店舗出店し、77店舗となった。今年1月には、香港、ロンドン、シドニー、サンフランシスコの4店舗をオープンさせた。他方、国内は132店舗だが、7店舗の純増。海外に軸足を移している。清宮氏に海外店舗の状況を聞いた。

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飲食店経営者レポート

2018年2月05日(月)19:33

愛知の雄「新時代」は東京出店を加速。思いきりビスネスの中心地でやりたい!

佐野直史氏 株式会社ファッズ 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.3

 東海地方の奇才・佐野直史社長が率いる「株式会社ファッズ」(愛知県安城市)。同社のヒットブランド「伝説の串 新時代」による、東京への出店攻勢が著しい! 東京1号店は2016年の10月開店だったが、翌2017年の初頭に新橋へ2店舗。同年暮れには八王子と新橋の銀座口側にそれぞれオープン。地方の企業が東京進出を慎重に見る側面もある中、佐野氏はどのようなビジョンで大...

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飲食店経営者レポート

2018年2月05日(月)12:21

魚屋&立ち呑み「羽田市場銀座直売所」が人気。漁師と消費者を繋ぐ。

野本良平氏 取締役会長 CSN地方創生ネットワーク株式会社 

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記事への評価 ★★★★★5.0

「超速鮮魚®」として話題の羽田市場。全国の漁師が捕った地魚を羽田空港に集め、空港内で加工してその日の内に羽田空港から出荷する。そんな羽田市場が直営する、銀座の外れの魚小売&立ち呑み「羽田市場直売所」が繁盛している。

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飲食店経営者レポート

2018年2月02日(金)13:08

オベーションプラスの人気業態「バルザル」から「フレンチバル バルザル」が登場!

梅村雄士氏 株式会社オベーションプラス 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

 兵庫・大阪・東京で18店舗を展開する株式会社オベーションプラスから、フレンチおでんや牛串焼きをワインと気軽に楽しめる新業態、「フレンチビストロ バルザル 西宮北口店」が12月1日に登場した。メイン業態「イタリアンバール バルザル 西宮北口店」との同時オープンで、今後のドミナント展開を意識した業態でもある。フレンチおでんと牛串焼き、ワインがメイン。「大根 ポ...

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飲食店経営者レポート

2018年2月01日(木)17:41

埼玉のソウルフード「山田うどん」が東京に侵攻!大衆酒場「ダウドン」で多店舗化へ。

山田食品産業株式会社 山田裕朗氏 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★5.0

山田食品産業株式会社 山田裕朗代表取締役社長 埼玉県のソウルフードとも言われる「山田うどん」を展開する山田食品産業(埼玉県所沢市)が、昨年12月4日に西武池袋線清瀬駅(東京都清瀬市)に新業態の「県民酒場ダウドン」をオープンさせた。その狙いやコンセプトを、山田裕朗代表取締役社長に聞いた。「県民酒場 ダウドン」東京都清瀬市に1号店を出店。――新業態「ダウドン」を...

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