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【経営者レポート】

2017年10月

飲食店経営者レポート

2017年10月16日(月)17:32

再現性の高いFC業態を続々開発。新業態は「京都錦 天ぷら酒場 たね七」

吉本敬史氏 株式会社WPS 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.7

 8月7日、京都の台所として有名な錦市場すぐの好立地に誕生した、大衆酒場感覚の天ぷらバル「京都錦 天ぷら酒場 たね七」。運営元は株式会社WPS。今年3月にオープンした「厚切り牛かつ専門店 神戸牛かつ亭」に続き、早くも2業態目となる。職人不要な天ぷら業態を開発するにあたり、誰が揚げてもカラッと揚がるフライヤーを導入。テクノロジーで解決できる部分は積極的に導入す...

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飲食店経営者レポート

2017年10月11日(水)13:40

たこ焼の雄「くれおーる」が、新業態「0℃熟成ステーキ」で大阪に熟成肉イノベーションを起こす!

加西幸浩氏 株式会社くれおーる 専務取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

 ドライエイジングが一般的だった熟成肉が、大きな転換点を迎えようとしている。関西たこ焼き界のトップランナー、株式会社くれおーるの新業態、6月30日にオープンした「0℃熟成肉ステーキ本店」は、店内に温度0℃、湿度99%に常時保つ最新鋭の鮮度保持装置のような熟成庫を完備。平均14日以上のウェットエイジング熟成した熟成ステーキを、リブロース250g2280円など、...

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