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【経営者レポート】

2014年10月

飲食店経営者レポート

2014年10月30日(木)13:43

無名の肉に付加価値をつける魔法!熟成を越えた「旬熟成MEAT」を、神戸牛と並ぶブランド肉へ。

跡部美樹雄氏 株式会社フードイズム 代表取締役(2-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 10月14日(火)、株式会社フードイズム(代表取締役 跡部美樹雄氏)は、3店舗目となる熟成肉専門店「旬熟成hanare」を麻布十番にオープンさせた。同社は、2009年10月

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飲食店経営者レポート

2014年10月29日(水)11:53

今話題の「旬熟成」を生んだ底知れぬ探究心、そのルーツとは。

跡部美樹雄氏 株式会社フードイズム 代表取締役(2-1)

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記事への評価 ★★★★★4.0

10月14日(火)、株式会社フードイズム(代表取締役 跡部美樹雄氏)は、3店舗目となる熟成肉専門店「旬熟成 hanare」を麻布十番にオープンさせた。同社は、2009年10

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飲食店経営者レポート

2014年10月26日(日)17:17

  • 外食リーダーレポート

ダイヤモンドダイニング、原点回帰に外部起用。企業ブランディングを強化。

小田吉男氏 株式会社ダイヤモンドダイニング 社長室エグゼクティブ・プロデューサー

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記事への評価 ★★★★★5.0

ダイヤモンドダイニング(以下DD)は安定志向から「100店舗100業態」を目指していた頃への原点回帰を始めた。その推進役に外部からプロデューサー、小田吉男氏を招へいした。小田氏は10周年を迎えるメイドカフェ

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飲食店経営者レポート

2014年10月22日(水)09:59

伝説の営業マンが55歳で転身、目指すは"縁作り"で2020年に10店舗。

望月正二郎氏 株式会社湘次郎 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.0

 東急東横線沿いに居酒屋「日吉○」「あぶりや○子」など、全4店舗を展開する望月正二郎氏(株式会社湘次郎 代表取締役)は、現在65歳。55歳までワインの卸売販

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飲食店経営者レポート

2014年10月19日(日)20:28

  • U-10

生ホルモンを毎日仕入れる「ぐう」。ふたご、うしごろに続け。

呉 成煥(オオ ソンファン)氏 株式会社アセットインベスター 飲食事業部部長

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記事への評価 ★★★★★5.0

「ぐう」は八重洲、新橋、日本橋、渋谷で5店舗を展開するホルモン焼きチェーン。客単価はホルモンとしては驚きの5千円だが、連日満席。八重洲の8坪の本店で

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飲食店経営者レポート

2014年10月15日(水)14:47

"日本人に、日本酒を!!"無党派層の日本酒需要を掘り起こす「それがし」。

尾山淳氏 株式会社JO 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

 尾山淳氏(株式会社JO 代表取締役)は、2011年2月2日「酒場 それがし」(12坪28席)、2013年5月27日「鳥料理 それがし」(17坪28席)、2014年6月2日「それが

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記事への評価 ★★★★★4.0

 「ウルトラチョップ中目黒店」「ウルトラチョップ プリュ(plus)麻布十番店」「ウルトラチョップ京都先斗町店」と、IT業界仕込みのスピード感で1年間に3店舗を出店した株式会

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飲食店経営者レポート

2014年10月08日(水)13:54

横浜家系ラーメン「町田商店」、ぶっきら棒で熱い接客を駆使して急成長!

田川翔氏 株式会社町田商店 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.0

 今、家系ラーメンで都心に旋風を巻き起こす一人の若き外食経営者がいる。田川翔(株式会社町田商店 代表取締役)は、31歳にして直営17店舗を出店し、無骨で熱いラ

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飲食店経営者レポート

2014年10月05日(日)19:12

  • U-10

中国版牛角を狙う「炭宝貝(タンバオベイ)」、2年経たずに上海5店舗。

綱島容一氏 株式会社ソウルロジック 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

日本から上海に渡った綱島氏が中国人向けの焼肉1号店を出店したのが2013年1月。早くも今年9月に5号店をオープンさせた。郊外の商業施設で、ちょっとオシャレな内装、そして

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