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【経営者レポート】

2014年5月

飲食店経営者レポート

2014年5月25日(日)20:08

  • U-10

シンガポールに「とさかーな」焼鳥学校を準備中。アジアでFC展開。

池田健一氏 有限会社鶏冠菜 CEO

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記事への評価 ★★★★★5.0

川崎・横浜で焼鳥ダイニング「とさかーな」「ゴッソ」を5店舗展開する鶏冠菜(とさかーな)がアジア展開に大きく舵を切った。代表の池田氏は6月からシンガポールに常駐し、出店を完了させる。同店を

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飲食店経営者レポート

2014年5月20日(火)15:00

  • U-10

新名古屋メシ創り隊隊長。外食で観光客を誘致したい。

橋本雄生氏 カモシヤ 店主

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記事への評価 ★★★★★5.0

名古屋・栄にこだわり味噌おでんで人気の店がある。洋食料理人から独立した橋本氏が、2010年7月オープンさせた「おでん&ワイン カモシヤ」だ。橋本氏は「飲食業に身を

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飲食店経営者レポート

2014年5月18日(日)18:26

  • 外食リーダーレポート

名古屋発、油そば「歌志軒」3年で22店舗。まずは目標100店舗。

秋田洋徳氏 ベルテ株式会社 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

愛知県でメキメキ人気上昇中の油そば「歌志軒(かじけん)」。まろやかでさっぱり味が癖になる。秋田氏は1店舗しかなかった同店にいち早く注目し、創業者を口説いて2号店を

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飲食店経営者レポート

2014年5月14日(水)12:53

  • 外食リーダーレポート

全国から名古屋に産直して10店舗。次は海外日本料理店への食品輸出。

山下博正氏 株式会社ファスタ 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

名古屋、豊田で客単価5千円前後の和食店を中心に10店舗を展開するファスタ。様々な資格や経歴を持つ社員が全国に飛び食材を発掘し、産地と直接取引している。日本料理人の山下氏は

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飲食店経営者レポート

2014年5月11日(日)18:53

  • U-10

名古屋スペインバルの伝道師。共同仕入れ組織を作りたい。

西村英治氏 スペインバル「DOS」店主

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記事への評価 ★★★★★5.0

米国で大学院を卒業し、スペインで料理に目覚めた西村氏。自ら「世界で一番学歴の高いシェフ」と言う。名古屋に帰って2008年、スペインバル「DOS(ドス)」をオープン。そこから同店を

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飲食店経営者レポート

2014年5月07日(水)11:06

  • 外食リーダーレポート

ゼットンが仕掛ける2014年ビアガーデン市場。

鈴木 伸典.氏 取締役副社長 営業本部長

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記事への評価 ★★★★★3.3

 2011年以降、全国各地で盛り上がりを見せているビアガーデン。4年連続で猛暑が続き益々、全国各地のビアガーデンに注目が集まる。関西では、阪急うめだ

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飲食店経営者レポート

2014年5月04日(日)19:38

  • 外食リーダーレポート

「東京チカラめし」68店買収で規模2倍に。2017年上場を目指す。

國松 晃氏 株式会社ユウシン 取締役社長 CEO

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記事への評価 ★★★★★4.4

今年2014年4月、株式会社三光マーケティングフーズが「東京チカラめし」の直営68店舗の売却ニュースに驚かされた。買ったのは「カラオケマック」、「油そば」、「すためし」など

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