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【経営者レポート】

2013年12月

飲食店経営者レポート

2013年12月20日(金)17:31

  • U-10

日本に本場シンガポール料理を伝えた第一人者。

パトリシア・チア氏 STK CO LTD 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.0

2005年に恵比寿に開店したシンガポール料理店「新東記」。女性シンガポール人オーナーのパトリシア・チアさんが腕をふるう味が話題となり、外食激戦区の恵比寿でも人気を

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飲食店経営者レポート

2013年12月08日(日)18:43

  • U-10

おもてなしを楽しむスタッフを育てる、女性レストランター。

いかいあやの氏 株式会社arigato 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

2009年、リーマンショック後の東京・西麻布で誕生した15席のフレンチ「レ・ランデヴー・ド・東京Les Rendez-vous de Tokyo」。グローバルダイニング、ひらまつ等を経て

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飲食店経営者レポート

2013年12月05日(木)15:23

  • U-10

京都、ハワイ、パリの名店「枝魯枝魯」東京進出の仕掛け人。

藤野裕章氏 ターバンシェルファミリー株式会社 代表取締役 

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記事への評価 ★★★★★4.5

 くずし割烹の名店である「技魯技魯」。京都本店の他、パリ、ハワイと3店舗を展開しており、リーズナブルな価格でくずし割烹コースを楽しめるだけあって、予約が取れ

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飲食店経営者レポート

2013年12月01日(日)18:18

  • U-10

塩ホルモン&肉バルのパイオニア。A5和牛一頭買いで差別化。

岡田章氏 株式会社セレソン 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

「ハードロックカフェ」「カプリチョーザ」などの株式会社WDIの卒業生、岡田氏。塩ホルモンのパイオニアと言われる「好(よし)ちゃん」で2005年に独立し、繁盛業態に育て上げた。2008年には

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