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【経営者レポート】

2013年8月

飲食店経営者レポート

2013年8月30日(金)12:44

  • 外食リーダーレポート

"業態開発"と"他人本位"でサービス業の概念を変える。

中元孝太氏 株式会社ヴィクセス 代表取締役 

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記事への評価 ★★★★★4.5

 低価格の窯焼きピザとワイン「Ue CONA」、50種類以上のグラスワイン時間無制限飲み放題「ワインライブラリー ESOLA」など、11店舗の飲食店を展開している株式会

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飲食店経営者レポート

2013年8月25日(日)18:17

  • 外食リーダーレポート

割烹料理人から250席で独立。料理人の地位向上に神浪會を主宰。

佐々木俊明氏 有限会社ナリッシュ・カンパニー 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.7

有名割烹での修業後、大阪・豊中の250席のファミリー割烹「遊食遊膳 笹庵」で独立した。今や割烹料理人集団を抱えて、地魚で話題の「天然漁場直送回転寿司 ぶっちぎり寿司」など

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飲食店経営者レポート

2013年8月21日(水)12:01

  • 外食リーダーレポート

社員の独立の夢に投資して、夢店舗100店を目指す。

細井克司氏 株式会社SASAYA 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

大阪キタ・ミナミで焼鳥「SASAYA」、「坂上家」、定食「八百屋とごはん うらや」など15店舗を展開する。社員をパートナーと位置付け、彼ら一人一人の夢の店舗を会社の全額

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飲食店経営者レポート

2013年8月18日(日)17:48

  • U-10

目標はサルバトーレ。地方でおしゃれ店を仕掛けるグローバルOB。

望月大輔氏 株式会社プレジャーカンパニー 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★3.7

2010年以降にグローバルダイニングを退社した30代が、バル・ブームに乗って元気が良い。その先導役となっているのが、望月氏。たまプラーザ、新百合ヶ丘、青葉台など

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飲食店経営者レポート

2013年8月16日(金)15:58

  • 外食リーダーレポート

イデア、上海「暖家」が好調。日本人向けマーケティングが見事的中。

株式会社イデア 取締役 菅野功氏

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記事への評価 ★★★★★0.0

 宮崎地鶏炭火焼「車」チェーンで知られるイデア(本社・大阪府吹田市)では、2011年1月1日、上海に海外向けに開発した業態、「暖家」を出店した。浦東新区にあり

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飲食店経営者レポート

2013年8月16日(金)09:39

  • U-10

ベトナム料理を街の食堂に。ハノイ留学の女性社長が作った繁盛店。

金子真巳氏 「ベトナムちゃん」オーナー

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記事への評価 ★★★★★5.0

新大久保の路地裏にある繁盛ベトナムレストランが「ベトナムちゃん」。連日、老若男女のお客様で昼夜ともに大賑わい。予約が取れないと評判の店だ。経営するのは19歳で

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飲食店経営者レポート

2013年8月15日(木)17:12

  • 外食リーダーレポート

フリーターを積極的に社員化。若い力を結集してエクセレントカンパニーを目指す。

株式会社マック 取締役社長 小澤修三氏

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記事への評価 ★★★★★3.7

 マックは、埼玉県、東京都、千葉県を中心にカラオケチェーン「カラオケマック」を展開する会社。店舗数は27。内訳は、埼玉県11、東京都8、千葉県5、神奈川県1、栃

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飲食店経営者レポート

2013年8月14日(水)10:12

  • U-10

元祖チンチロリンハイボール、キンミヤお好きなだけ。販促アイデアで常連化。

北野達巳氏 「鳥椿」「ひよっこ」店主

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記事への評価 ★★★★★5.0

大衆居酒屋「鳥椿」「ひよっこ」を東京・台東、板橋で展開する北野氏。3年前の起業で考え出したチンチロリンハイボールが話題となり、今や「串カツ田中」

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飲食店経営者レポート

2013年8月13日(火)11:55

  • 外食リーダーレポート

カンボジアで2店舗、今秋出店決まる。京都の焼鳥居酒屋がアジアに挑戦。

井上雅晶氏 株式会社時代屋 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.7

「時代屋」は京都の郊外で10店舗展開する焼鳥居酒屋チェーン。代表の井上氏は酒類小売店の3代目。10年前から始めた外食事業だが、今や本業となっている。井上氏は今年9月、10月と

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飲食店経営者レポート

2013年8月13日(火)11:37

  • 外食リーダーレポート

徳島から全国へ。ラーメン界の最高偏差値目指す「東大」グループ。

内藤健太郎氏 株式会社東大 代表取締役会長兼CEO

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記事への評価 ★★★★★5.0

「東大」というインパクトがあり過ぎな屋号のラーメン屋が徳島にある。ご当地ラーメンとして人気上昇中のいわゆる「徳島ラーメン」の専門店だ。2006年に徳島のタウン

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飲食店経営者レポート

2013年8月11日(日)21:36

  • U-10

横浜・東京で出店続ける「はなたれ」。鮮魚と日本酒で差別化。

平尾謙太郎氏 株式会社ファーストドロップ 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

横浜、品川、丸の内で鮮魚居酒屋「はなたれ」を展開するファーストドロップ。毎朝、横浜中央市場や三浦半島の漁港で仕入れた「朝どり魚」が人気。今年8月には

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飲食店経営者レポート

2013年8月07日(水)10:01

  • U-10

沖縄居酒屋チェーン、日本一への道。まずは沖縄に本店を。

志村冬樹氏 合同会社こころざし 代表社員

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記事への評価 ★★★★★5.0

茅ヶ崎を拠点に沖縄料理「ちゃんぷるー」、「具志堅の家(ぐしけんち)」、「ミートマン」、チキンハウス」(弁当)の4店舗を展開するこころざし。サーフボードを

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飲食店経営者レポート

2013年8月04日(日)15:59

  • U-10

15年前から漁港・農家と直接仕入れ。三浦半島にこだわる超繁盛鮮魚居酒屋。

下澤敏也氏 有限会社たのし屋本舗 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

1995年、横須賀・追浜の路地裏で自宅を改装して始めた居酒屋「うれしたのし屋」。当初から三浦半島の新鮮な魚介・野菜に拘り、裏横浜のさらに路地裏にも関わらず16坪で

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飲食店経営者レポート

2013年8月01日(木)11:06

  • U-10

浦和で焼鳥など10年。流行りからオリジナル業態への転換を図る。

髙山嬢次氏 株式会社ディーシーティーカンパニー 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★5.0

埼玉県浦和市で焼鳥「髙山商店」など4店舗を展開するディーシーティー。1店の焼鳥FC店を両親と始めたのが10年前。様々な業態の店舗を増やしてきたが、今、

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