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【経営者レポート】

2013年2月

飲食店経営者レポート

2013年2月24日(日)17:23

  • U-10

バンコクの人気マグロ専門店。タイ人客で生き残り。

角南 安則氏 「魚やす」 エグゼクティブシェフ

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記事への評価 ★★★★★4.7

バンコクで2012年6月開店、マグロがウリの「魚やす」(日本村3F , Thonglor Soi 13, Sukhumvit 55)。日本人だけでなくタイ人富裕層にも人気を博している。角南シェフは世界を

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飲食店経営者レポート

2013年2月13日(水)11:44

  • U-10

宮古島からシンガポールで創作料理。ローカル狙いで売上は毎月更新。

松川雅太郎氏 「花しずく」 エグゼクティブシェフ

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記事への評価 ★★★★★3.7

シンガポール「EN」で料理長を務めた後、沖縄・宮古島に戻り「創作厨房 無垢」を2年前に開店。そして、再度シンガポールに渡りオーナーとして創作

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飲食店経営者レポート

2013年2月10日(日)20:41

  • 外食リーダーレポート

米国人向けラーメンのパイオニア「JINYA」全米11店に。米国で成功する鍵。

高橋 知憲氏 代表取締役 株式会社ラ・ブレア ダイニング

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記事への評価 ★★★★★4.0

008年9月に米国法人を設立し、10年7月に米国1号店トンコツラーメン「JINYA」をビバリーヒルズに開店させた。そして10月には炉端焼「JINYA」もオープン。「JINYAラーメンバー」ブランドでFC展開をスタート。秋までには

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飲食店経営者レポート

2013年2月07日(木)13:35

  • U-10

8坪18席で1日1000個の焼き餃子を売る「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」、専門店の魅力を居酒屋で。

井石裕二氏 田中竜也氏 株式会社NATTY SWANKY 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.7

 こだわりの焼き餃子を提供する居酒屋「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」をメイン業態に、調布を中心に京王線沿いに直営7店舗を展開している株式会社NATTY SWANKY。2001年に設立し、地域に根強く永く愛される企業作りを理念に据え、安定した事業展開を行って

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飲食店経営者レポート

2013年2月07日(木)09:23

  • U-10

シンガポール人経営で17年。本格寿司&鉄板焼き「達寿司」。

ロイス・チョーRoyce Choo氏 Finance Director, TATSU SUSHI

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記事への評価 ★★★★★3.3

シンガポール人が経営する日本料理店の老舗が「達寿司」。1996年に寿司店として創業。その後、鉄板焼きを増床。日本人職人が一人も

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飲食店経営者レポート

2013年2月06日(水)11:17

  • 外食リーダーレポート

上海で110年の歴史を誇る、小籠包の老舗店。初海外出店は日本だった。

張要他氏 上海老城隍庙食品有限公司

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記事への評価 ★★★★★4.2

上海で創業100年以上の老舗「南翔万頭店」。日本人にも人気の点心「小籠包」の発祥の店と言われている。老舗でありながら、中国を拠点に、日本、韓国、ジャカル

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飲食店経営者レポート

2013年2月05日(火)10:41

  • 外食リーダーレポート

八百八町の買収は事業継承。

花光雅丸氏 株式会社サブライム 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.1

株式会社サブライムが2月1日付けで株式会社八百八町を子会社化したという発表に驚かされた。「つぼ八」を北海道で創業し、400店舗の居酒屋チェーンを作り上げた石井誠二氏。ワタミも「つぼ八」のFCから誕生した。その

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