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【経営者レポート】

2012年10月

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記事への評価 ★★★★★4.0

 六本木に4月25日(水)イタリアン「IL Ritrovo(イルリトローボ)」をオープンさせた株式会社グッドスパイラルは、渋谷にドミナントで「串焼き もんじろう」、「魚専門 漁十八

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飲食店経営者レポート

2012年10月24日(水)13:34

  • 外食リーダーレポート

地域の特性を生かした店舗を開発。のれん分け推進で地域密着目指す。

三木信治氏 フーディアム・インターナショナル 代表取締役社長 

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記事への評価 ★★★★★0.0

静岡県沼津市に本社を構えるフーディアム・インターナショナルは、「居酒屋 串特急」35店をはじめ、「さしみ居酒屋 駿河うお菜」4店、「コロッケ 西郷亭」3店など、

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飲食店経営者レポート

2012年10月22日(月)13:13

  • 外食リーダーレポート

池袋を拠点に笑顔になれる立ち呑み居酒屋を展開。

内山九十九氏 株式会社フーデックス常務 株式会社フードゲート代表取締役

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記事への評価 ★★★★★3.0

フーデックスは、立ち呑み「大衆居酒屋 かぶら屋」32店、鮮魚居酒屋「丸冨水産」6店、東京豚骨ラーメン「屯ちん」7店を中心に、ファーストフード型豚骨ラーメン「福の軒」2店、

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飲食店経営者レポート

2012年10月21日(日)18:17

  • 外食リーダーレポート

串カツに参戦。バグース元社長が独立して再スタート。

中田琢也氏 サーバーズ株式会社 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.3

「串カツ田中」、「串かつでんがな」と串カツが徐々に盛り上がっている中で、新しい串カツブランド「莫莫(ばくばく)」が登場した。仕掛けるのはビリヤードやネットカフェなど

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飲食店経営者レポート

2012年10月19日(金)09:51

  • 外食リーダーレポート

人気メニューは麻婆豆腐。中国人の舌を納得させた、28歳日本人オーナーシェフ。

内田達仁氏 中華料理「光燕」 総経理兼料理長

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記事への評価 ★★★★★2.6

中国で日本人が中華料理店を営むことは、日本で中国人が寿司屋を開くのと同じくらい難しいということは想像に難くない。単身上海に乗り込み、

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飲食店経営者レポート

2012年10月15日(月)10:16

  • U-10

馬肉の魅力の発信地「馬喰ろう」、馬肉文化を全国へ。

沢井圭造氏 株式会社馬喰ろう 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.7

 今、関東ではまだまだ馴染みの薄い馬肉を、ひとつの食文化として全国に浸透させようとしている外食企業がある。関東の馬肉の約70%のシェアを占める株式会社

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飲食店経営者レポート

2012年10月14日(日)19:19

  • 外食リーダーレポート

サムギョプサル革命進行中。お客様と接する14分が差別化。

勝山 昭氏 株式会社ゴリップ 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★3.5

京都を本拠に、サムギョプサル専門店「ベジテジや」を直営・FCで16店舗展開。「包む」をコンセプトに20種以上の豚肉、30種以上のトッピング、野菜とタレで4兆2千億通りの食べ方が出来ることが魅力。日本ではまずは東京

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飲食店経営者レポート

2012年10月07日(日)18:32

  • 外食リーダーレポート

イーストン、北海道焼鳥「いただきコッコちゃん」を首都圏でチェーン化を開始。

大山 敏行氏 専務取締役 株式会社イーストン

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記事への評価 ★★★★★4.5

札幌を本社に札幌・仙台・東京でイタリアン「クッチーナ」「ミア・アンジェラ」、焼鳥ダイニング「いただきコッコちゃん」など34店舗を展開するイーストン。今期から、「コッコちゃん」と「ミア・ボッカ」

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飲食店経営者レポート

2012年10月05日(金)09:33

  • U-10

シンガポールで寿司店を起業。閑散としたモールでも初月からトントン。

倉田一希氏 K n R Pte Ltd, director

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記事への評価 ★★★★★3.0

日本、オーストラリアで働き学んだ倉田氏が選んだのはシンガポールでの起業。シンガポール人パートナーとフュージョン寿司「カズKAZ」を8月に郊外の新しいモールに

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飲食店経営者レポート

2012年10月04日(木)10:46

  • 外食リーダーレポート

3つの企業を統合し、家業からビジネスへ。刺青アート「キンキ」はバンコクにも出店。

キース・ローKieth Loh氏 The Big Idea CEO

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記事への評価 ★★★★★0.0

シンガポールの3つの外食企業が統合して生まれた、ザ・ビック・アイデア。オーナー5人は幼なじみ同士。成長したら一緒にやろうと誓ってきた。2012年、それが現実化。家業から

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飲食店経営者レポート

2012年10月03日(水)11:44

  • 外食リーダーレポート

シンガポールで最もロマンチックなイタリアン「イルリド」。モッツアレラ・バーも開店。

ライラ・リンLyla Lin氏 Il Lido Pte Ltd Sales & Marketing Manager

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記事への評価 ★★★★★3.6

 リゾート島、セントーサにある高級ゴルフクラブSentosa Golf Clubにあるイタリアン「イルリドIl Lido」http://www.il-lido.com/。南シナ海を望みながら現代イタリア料理を堪能できる高級レストラン。マレーシアに

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