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【経営者レポート】

2012年8月

飲食店経営者レポート

2012年8月30日(木)11:13

  • 外食リーダーレポート

シンガポール唯一のロシア料理店。3千円ディナーも6万円キャビアも両立。

ベルノン・ドレイVernon Doray氏 「BuyaN」 シニアマネージャー

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記事への評価 ★★★★★1.0

一歩店内に足を踏み入れれば他の店とは違う雰囲気を漂わせるバー&レストラン。他とは一線を画すBuyaNの強みとは。シンガポール唯一のロシア料理店

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飲食店経営者レポート

2012年8月29日(水)10:48

  • 外食リーダーレポート

上海で2回の立退きに耐えた蕎麦のパイオニア。日本人独資なら成功はなかった。

金沢則吉氏 上海万藏餐饮管理有限公司 オーナー

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記事への評価 ★★★★★2.1

まだ発展途上だった万博前の上海は、日系企業の進出速度も今ほど早くなく、ましてや日本食を提供できる店の数は数えられる程度。仕入れの流通など

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飲食店経営者レポート

2012年8月22日(水)14:00

  • 外食リーダーレポート

名古屋「サガミ」上海で5店舗。汁物麺類で世界一めざす。

長尾秀美氏 上海盛賀美餐飲有限公司 副董事長

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記事への評価 ★★★★★4.3

名古屋を拠点とするロードサイドの和食ファミレス「サガミ」が上海で根付いている。2004年の1号店から既に5店舗。上海で9店舗を展開する「和民」と並んで日本食の

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飲食店経営者レポート

2012年8月20日(月)16:32

  • 外食リーダーレポート

大阪、京橋でドミナント展開。次のキーワードは、『豚』。

森秀樹氏 H・F・S Limited company 代表取締役 

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記事への評価 ★★★★★2.0

大阪、京橋で「隠れ家個室げんき」、「和・Shoku きりり」など7店舗を展開する、H・F・S Limited company代表取締役、森秀樹氏。森氏は、生まれも育ちも、大阪京橋で、辻調理師専

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飲食店経営者レポート

2012年8月16日(木)15:41

  • 外食リーダーレポート

新しい肉文化は、ステーキじゃなくビフテキで!肉屋のDNAが本物を作る。

中村正利氏 ドリーマーズ株式会社 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.6

 現在、千葉県茂原市を拠点にもつ焼き居酒屋「串屋横丁」と、新業態の肉屋直営「小松屋」を展開するドリーマーズ株式会社。2003年に創業し、千葉県を中心に主力

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飲食店経営者レポート

2012年8月15日(水)10:38

  • 外食リーダーレポート

上海環球金融中心でフードコートを運営。アサヒの中国進出支援の最前線。

遠藤浩介氏 上海嘉柚投資管理有限公司 董事総経理

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記事への評価 ★★★★★4.3

上海柚子投資管理有限公司(柚子チェーン)は中国・上海で人気の上海人が経営する日本料理チェーン。同社とアサヒビールのジョイントベンチャー、上海嘉柚投資管理有限公司(嘉柚)は

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飲食店経営者レポート

2012年8月12日(日)11:09

  • 外食リーダーレポート

大型店では中国最大チェーン。1万2千平米、1500席など巨大高級中国料理店を展開。

余国海(ユ・グオハイ)氏 上海翠蜓軒餐飲管理有限公司及び上海紹興飯店管理有限公司 董事長

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記事への評価 ★★★★★4.0

上海をベースに紹興料理と紹興酒を提供する「紹興飯店」8店舗、モダンな内装デザインの「翠蜓軒(クイティンシャン)」2店舗、合わせて10店舗を展開する余氏。しかも、4千~1万2千平米と

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飲食店経営者レポート

2012年8月08日(水)12:33

  • 外食リーダーレポート

中国は日本式焼肉ブーム。賄賂、従業員など試練を超え3年。

丸山弘行氏 日本式焼肉「れんが家」 オーナー

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記事への評価 ★★★★★3.7

中国・上海では日本式焼肉の人気が高まっている。中間層の所得増とともに、肉本来の味に興味を持つ中国人がじわじわ増えているようだ。日本企業の上海法人で上海に渡り、

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飲食店経営者レポート

2012年8月03日(金)09:56

  • 外食リーダーレポート

上海・北京・香港に大型上海料理11店。印刷工から30億円企業を創った女性経営者。

陸 鷺(ルゥ・ル)氏 上海鷺鷺餐飲管理有限公司 董事長

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記事への評価 ★★★★★3.7

上海で上海料理の有名店といえば「鷺鷺(ルル)酒家」。中国の門戸開放政策後の1985年の開業し、美味しさで人気に。商業施設内や戸建てで次々と大型店をオープン。中国の人気レストランの

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飲食店経営者レポート

2012年8月02日(木)10:58

  • U-10

もう裏とは呼ばせない!「ぶーみん Vinum(ヴィノム)」、中央区の未開の地をワインの聖地に変える。

株式会社シェアハピネス 代表取締役 白根智彦氏

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記事への評価 ★★★★★4.3

  昨年2月14日(月)に東京中央区新富町にワインと豚料理の「ぶーみん ヴィノム」がオープンした。人通りが少ない新富町に「ぶーみん ヴィノム」ができてから1年半。

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飲食店経営者レポート

2012年8月01日(水)15:15

  • 外食リーダーレポート

シンガポールのナイトライフの帝王。1700坪に毎週2万5千人を集客。

Mr. Gordon Foo(ゴードン・フー氏) The St. James Pte Ltd, Coordinating Director Operations

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記事への評価 ★★★★★2.5

元の火力発電所を改装した、6万スクエアフィート(約1700坪)の敷地にナイトクラブやレストランなど11店舗が入る「St. James Power Stationセントジェームス・パワーステーション」。シンガポールの

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