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取材・執筆 ： 安田正明 2012年1月26日取材
大阪、東京の高級フレンチで修業した佐々木シェフが、故郷の名古屋で居酒屋を開業。2店目の個室串揚げ「赤鬼」はディナータイムには予約で満席。串カツとフレンチのテイストをミックスさせた串揚げ、そして、独自開発の唐辛子ソースが魅力だ。自身が厨房に立たなくとも提供できる仕組みで、多店舗展開を狙う。
佐々木 雄哉氏。「じらふ」の厨房に毎日立つ。
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