飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

記事への評価 4.0

京都でお好み焼「花たぬき」を6店舗展開するモンテステリース。自家製あぶらかすを使った京都下町のお好み焼"べた焼"にこだわる。京都から着実に店舗数を広げ、デリバリー

記事への評価 3.5

JR加古川駅（兵庫県）の郊外で、2010年冬にオープンした「金の牛」。他店ではない"牛骨しゃぶしゃぶ"と"豚焼肉"が食べられる料理人の店として

記事への評価 4.5

京都でお好み焼「花たぬき」を6店舗展開するモンテステリース。自家製あぶらかすを使った京都下町のお好み焼"べた焼"にこだわる。京都から着実に店舗数を広げ、デリバリー

記事への評価 4.1

現在、年間で約250軒の蕎麦屋が閉店しているという。機械化が進み、蕎麦職人も減り続けている。そんな中、技術を継承し、職人を育てるための"そばの学校"「蕎学舎（きょうがくしゃ）」を設立。

記事への評価 3.5

東海地区で話題の「猿カフェ」がついに首都圏に進出した。2011年10月、ららぽーと横浜にオープン。現在、直営7店舗、FC10店舗。FCは株式会社ジェイプロジェクト（名古屋市、新田治郎代表）と

記事への評価 3.5

名古屋で20年近く飲食業を続ける創三舎。市内で11店舗を展開。看板業態「さかなやま」6店舗は全店スタイルが異なる。女性に人気のビストロ「あひるの舌」も、2号店は"バルカフェ"

記事への評価 4.3

東海地区で話題の「猿カフェ」がついに首都圏に進出した。2011年10月、ららぽーと横浜にオープン。現在、直営7店舗、FC10店舗。FCは株式会社ジェイプロジェクト（名古屋市、新田治郎代表）と

記事への評価 3.2

タレント嶋大輔さんがプロデュースして、名古屋で話題の「焼肉　男の勲章」。特攻服を着た"特攻娘"が接客する焼肉店。オープン1年半、新たに小規模店

記事への評価 4.6

立ち飲みは無理といわれる名古屋で立ち飲みを根付かせようと新しいことに挑戦している企業を2社紹介する。2社目は、光フードサービス。市内に「立呑み焼きとん　大黒」5店舗と「立呑み魚椿」1店舗を展開している。イケメンと常連客作りで

記事への評価 4.3

立ち飲みは無理といわれる名古屋で立ち飲みを根付かせようと新しいことに挑戦している企業を2社紹介する。2社目は、光フードサービス。市内に「立呑み焼きとん　大黒」5店舗と「立呑み魚椿」1店舗を展開している。イケメンと常連客作りで

記事への評価 4.0

立ち飲みは無理といわれる名古屋で立ち飲みを根付かせようと新しいことに挑戦している企業を2社紹介する。まずは、アセンテジャパン。愛知県一宮市を本社に、本やゲーム等の販売･買取事業をメインに2006年から外食事業にも進出した。現在、

記事への評価 4.5

2008年7月、アパレルデザイナーがプロデュースした驚きの焼肉店「ビーフキッチン」で創業した大矢氏。現在、同業態を中目黒と横浜に、鉄板焼「KATANA」を丸ビルで計3店舗を展開。この度新たに、商業施設「イーヨ!!」（丸の内、3月開業予定）、「ヒカリエ」

記事への評価 4.0

2008年7月、アパレルデザイナーがプロデュースした驚きの焼肉店「ビーフキッチン」で創業した大矢氏。現在、同業態を中目黒と横浜に、鉄板焼「KATANA」を丸ビルで計3店舗を展開。この度新たに、商業施設「イーヨ!!」（丸の内、3月開業予定）、「ヒカリエ」

記事への評価 3.3

大阪、東京の高級フレンチで修業した佐々木シェフが、故郷の名古屋で居酒屋を開業。2店目の個室串揚げ「赤鬼」はディナータイムには予約で満席。串カツとフレンチのテイストをミックスさせた串揚げ、そして、独自開発の唐辛子ソースが魅力だ。自身が厨房に