大阪を中心に12店舗を展開する株式会社山下から「鉄板牛串 アベ亭」が9月13日に大阪・北新地にオープンした。鉄板の上で牛串をタレに絡めながら焼き上げる、オリジナルのカラメ焼が看板...

　今日本では近年稀に見るコーヒーブームです。雑誌でもコーヒー特集が増え、カフェやコーヒー店の出店が相次ぎ、コーヒー関連の展示会も以前は年に１〜２ほどでしたが、今では５回以上の大型展...

11月15日にJR田町駅東口と繋がる31階建て田町ステーションタワーSに商業ゾーン「ムスブ田町」が開業しました。デベロッパーは三菱地所と三井不動産。競合が共同で開発します。テナント...

　本連載は、フードサービスの従業員がサービスを磨くことによって「人生を切り拓くことができる」というメッセージを送るものだ。そこで、それをチャレンジする大会の象徴である「S1サーバー...

　11月12日、居酒屋「よりみち酒場」（横浜市中区）にて「夜の避難訓練」が行われた。オールかながわ企業防災連絡会が主催し、これまで飲食店として災害時の対応を考えたことは無かったとい...

韓国の外食メディア「食品外食経営」と提携するために、10年ぶりにソウルに行きました。代表のカン・テボンさんは、元OGMコンサルティングのソウル支社長です。韓国外食は8兆円の市場に大...

　独自ルートで仕入れるオールドボトルが1杯500円から、京都発の人気レトロバー「お酒の美術館」が11月1日、東京・神田にオープン。関東初出店を果たした。10坪前後の狭小立地のワンオ...

韓国では、若者達の流動人口が多い商圏を中心に 居酒屋が増えている。 週末や休日になると,、居酒屋には夜遅くまで大勢の人々で賑わっている。 チキンやビールだけではなく、様々なつまみを...

　昭和24年創業の老舗猪肉専門店、株式会社おゝみや（兵庫県篠山市）が、猪肉やジビエ料理の美味しさをより気軽に体験してもらうべく、ジビエ料理専門の立ち飲み店「ジビエスタンドinome...

第13回居酒屋甲子園全国大会の日本一は、新潟市の「べジテジやSoi新潟万代店」。　11月13日に第13回居酒屋甲子園全国大会が開催された。これまで最多の1766店舗がエントリーした...

■「誕生日」を祝うお客様への心は亡き父への感謝。　本連載は、フードサービスの従業員がサービスを磨くことによって「人生を切り拓くことができる」というメッセージを送るものだ。そこで、そ...

　大手居酒屋チェーンを中心に、樽生ビールの品質への意識が高まっているなか、いち早く樽生品質向上の取組みを実施した株式会社三光マーケティングフーズ（本社：東京都中央区、代表取締役社長...

2019年10月1日から消費税10%が導入されます。外食は10%ですが、飲食料品には例外的に軽減税率として8%が適用されます。その適用が混乱しており、国税庁が11月8日にQ&A形式...

　前回のニュースでも紹介した、コーヒー 職人であるバリスタ日本１を決める大会「ジャパン・バリスタチャンピオンシップ２０１８」が開催され、今年のチャンピオンが決定しました。会場となっ...

　アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長 CEO：河村征治）は、ロンドンの伝説的レストラン「HAKKASAN（ハッカサン）」や「パーク・シノワ」を手...

　2018年11月30日、株式会社テイクファイブ(代表取締役社長 遠山和輝)は、玉川髙島屋 SC を運営する東神開発株式会社 (東京都世田谷区) が手がける、二子玉川柳小路の「南角...

　今日の飲食業の最大の課題は「人材の不足」である。これが営業の基盤を揺るがしている。人材を獲得するためにどのようなことを行なうか。これは各社のコンセプトによって各様のことが展開され...

ワタミがモツ焼き業態を始めるそうです。また、出店地の名前を冠した「肉流通センター」が目立ってきました。タレなしホルモン焼肉専門店として首都圏の郊外駅近くで出店を続けています。ランダ...

　もうそろそろ終わるのではないかと毎年ささやかれる肉、特に牛肉のブームであるが、衰えるどころか勢いを増している。ブームを牽引する業態の1つは焼肉だ。日本フードサービス協会の外食産業...