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フードリンクレポート

2017年12月

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記事への評価 ★★★★★5.0

 2017年も間もなく暮れようとしている。外食全般には総合居酒屋を除いて堅調で、わりと穏やかな一年だったのではないだろうか。しかしその中で、M&Aが活発化し

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 2017年も間もなく暮れようとしている。外食全般には総合居酒屋を除いて堅調で、わりと穏やかな一年だったのではないだろうか。しかしその中で、M&Aが活発化

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フードリンクレポート

2017年12月26日(火)19:16

M&Aで成長が加速した、DDホールディングス、トリドール、ガーデン。

2017年の外食産業を振り返る

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 2017年も間もなく暮れようとしている。外食全般には総合居酒屋を除いて堅調で、わりと穏やかな一年だったのではないだろうか。しかしその中で、M&Aが活発化

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面白いドリンクを提供する店舗が増えてきました。シャリキン、クラフトハイボール、赤玉パンチ、トマトハイ、とろ泡、赤い白鹿、芋パンチなどなど。タワー、

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記事への評価 ★★★★★4.7

 JR大阪駅に隣接する商業施設、ルクア大阪の地下2階にある飲食エリア「バルチカ」が、12月19日、第1期リニューアルオープンを迎えた。既存の9店舗に加えて、18店舗が新たにオープンし27店舗に拡大した。 新エリアのキーワードは"高コストパフォーマンス"。街場の繁盛店や東西からミシュランのビブグルマン掲載店などを集めた。今回新たにオープンした18店をリポートす...

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「ココス」の「ロカボ トリュフと半熟卵のカルボナーラ」。ダイエットメニューとは思えない濃厚な味だ。難消化性でんぷんを使用して、小麦の量を抑制。糖質は半分くらいになっている。 新しいダイエットの考え方として、緩やかな糖質制限「ロカボ」が提唱されています。 「ロカボ」が広まることによって、外食でも日常食、ファミリー向けの食事を提供するチェーン店を中心に、ロカボメ...

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米国食肉輸出連合会(USMEF以下略)主催のフードリンクセミナー「ステーキは、ポンドで売る! ポンドステーキご提案セミナー」が、11月29日(水)、東京・銀座にあるクルーズクルーズTHE GINZAにて開催された。 米国食肉輸出連合会(USMEF)とは、1976年に米国政府、米国食肉業界により設立された非営利団体で、アメリカン・ビーフとポークの海外市場(米国...

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最近目立つ「原価ビストロBAN!」。入場料500円を払うと、ブラックニッカハイボール60円、レモンサワー80円、よなよなエール330円など。酒呑みに嬉しいシステムです。「日本酒原価

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧客...

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2017年12月12日(火)19:37

熟成肉「听」の新業態「チョップドポンド」、サラダとステーキの大胆プレート!

サラダを主食に!ブレイクするサラダ専門店

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる、丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧...

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2017年12月11日(月)18:55

焼肉「ふたご」第2の主力育成へ!サラダ専門店「グリーン ブラザーズ」の衝撃!

サラダを主食に!ブレイクするサラダ専門店

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる、丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧...

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シンガポールの友人の娘さんの披露宴に参加してきました。20人掛けのVIP円卓を中心に、10人掛け87卓。様々な人種が集まった900人の大宴会です。バブル期以来、

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2017年12月08日(金)17:53

シンガポール発サラダ専門店「サラダストップ!」が好調!FC展開を開始!

サラダを主食に!ブレイクするサラダ専門店

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる、丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧...

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2017年12月07日(木)17:46

満腹感あるご褒美サラダで東京5店舗、「クリスプ・サラダワークス」は欧米人も満足する本物感が人気。

サラダを主食に!ブレイクするサラダ専門店

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる、丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧...

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2017年12月06日(水)16:31

新型チョップドサラダ専門店が群雄割拠!ベンチャー続々勃興!

サラダを主食に!ブレイクするサラダ専門店

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 2010年代に入ってから、アメリカではニューヨークを中心にサラダバーと呼ばれる丼鉢のようなラージサイズのサラダボウルで食べる、ファーストフード型サラダ専門店が急増し、ハンバーガーに代わるアメリカ人の主食になる勢いだ。ニューヨークのサラダ専門店では十数種類以上のサラダ素材が店頭にディスプレイされ、顧客のリクエストに応えて店員が素材をピックアップし、これも顧客...

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浜松町の築地銀だこ3階に、同じホットランドの経営するスナック「屋根裏バー」があります。スタッフはバー風の制服をなのでちょっと距離感がありますが、一緒に

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