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ランダムトーク

フードリンクレポート

2017年5月28日(日)21:40 ランダムトーク

店内串打ちとセントラルキッチンの共通点。

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取材・執筆 : 安田正明 2017年5月28日執筆

キーワード :    

 ワインバルブームの火付け役、2004年オープンの「マル」(東京・八丁堀)が13年経つ現在も繁盛を続けています。酒販店の立ち飲みから始まり、棚のワインの小売価格に500円を足せば席で飲める。この仕組みは多くのバルで採用されました。今やワインブームは一段落ですが、先駆者の人気は不動です。ランダムトークです。
 
 店内串打ちとセントラルキッチンの共通点。

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「鳥貴族」の貴族焼きは店内串打ち。

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