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フードリンクレポート

2015年7月

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記事への評価 ★★★★★4.0

株式会社ダイヤモンドダイニングは、アートディレクター増田セバスチャン氏が手掛ける東京新名所「KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU」を8月1日オープンす

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2015年7月26日(日)19:49

  • ランダムトーク

日本にいないか、燗ガール。

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記事への評価 ★★★★★3.3

新橋駅東口の駅前ビルに行きました。西口の有名なニュー新橋ビルと共に、サラリーマンのオアシスとされています。館内には通路の両側に小さな飲食店が並んでいます。かつては居酒屋や小料理店ばかりでしたが、ワインバルやハイボール酒場も出来て若者も惹きつけています。広い通路にはテーブルがはみ出し、横丁気分も満喫できます。しかも通路は冷房付き。丸の内はカッコいいですが、新橋の駅ビルも味があっていいですね。ランダムトークです。

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2015年7月24日(金)15:01

ランチは立ち食いそば処、ディナーはちょい飲み酒場に変身!使い勝手抜群の「蕎麦たかね」。

繁盛する立ち食いそば屋、行列の先にあるヒット現場!

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記事への評価 ★★★★★4.0

 立ち食い寿司、立ち食いステーキ、立ち食い焼肉、立ち食いフレンチに、イタリアン...飲食業界でブーム真っ只中の「立ち食いグルメ」。かつては「立ち食い」と言えば

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2015年7月23日(木)17:15

幹部が次々退社!場当たり的な経営のなか、遠のく株式公開。

“俺のシリーズ”の今。高回転率の維持は可能か(4-4)

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記事への評価 ★★★★★4.0

ミシュラン星付きグランメゾンで働いていたスーパーシェフを次々にスカウト。立ち飲み形式で、フォアグラ、トリュフのような高級食材を用いた料理を半分以下という驚愕

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フードリンクレポート

2015年7月22日(水)10:47

中国、韓国に海外進出。全席着席店が増加。新展開の中で名物シェフの能勢和秀氏が退社。

“俺のシリーズ”の今。高回転率の維持は可能か(4-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 今"俺のシリーズ"に異変が起きている。ミシュラン星付きグランメゾンで働いていたスーパーシェフを次々にスカウト。立ち飲み形式で、フォアグラ、トリュフのような高級

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記事への評価 ★★★★★4.0

全く新しいタイプのレストランが、6月15日、LAリトルトーキョーにグランドオープンした。 店内は既に連日連夜満席状態。日本人シェフ、八木クニコ氏の東南アジア料理とは? その魅力の根源とは? ロサンゼルスからマーク桑田がリポート。

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2015年7月19日(日)22:45

  • ランダムトーク

お金よりも知識持ちの時代に。

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記事への評価 ★★★★★4.0

「熱中屋」でスリランカ人のサーバーが働いていました。普通に日本語が話せますが、九州料理専門店なので特殊なコトバも行き交います。お客様の立場としては、オーダーがちゃんと通っているのか心配になります。海外の外食で働く日本人も現地の方々から同じように心配されているのでしょう。働く側の勉強も必要ですが、お客様側の理解も大事ですね。ランダムトークです。

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2015年7月17日(金)10:24

おじいちゃん店主が揚げるアツアツの天ぷらが自慢!水道橋の癒されそば屋「とんがらし」。

繁盛する立ち食いそば屋、行列の先にあるヒット現場!

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記事への評価 ★★★★★4.0

立ち食い寿司、立ち食いステーキ、立ち食い焼肉、立ち食いフレンチに、イタリアン...飲食業界でブーム真っ只中の「立ち食いグルメ」。かつては「立ち食い」と言えば

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2015年7月16日(木)17:45

行列のクレームで「俺のフレンチEBISU」撤退。苦しい「俺の揚子江」、「俺のスパニッシュ」。

“俺のシリーズ”の今。高回転率の維持は可能か(4-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 ミシュラン星付きグランメゾンで働いていたスーパーシェフを次々にスカウト。立ち飲み形式で、フォアグラ、トリュフのような高級食材を用いた料理を半分以下という驚愕

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2015年7月14日(火)17:17

俺のシリーズに顧客離れ?「空席あります」の張り紙の横で懸命な呼び込み。

“俺のシリーズ”の今。高回転率の維持は可能か。(4-1)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 今"俺のシリーズ"に異変が起きている。ミシュラン星付きグランメゾンで働いていたスーパーシェフを次々にスカウト。立ち飲み形式で、フォアグラ、トリュフのような高級

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2015年7月12日(日)20:05

  • ランダムトーク

馬鹿で居続けろ。

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記事への評価 ★★★★★5.0

麻布十番の蕎麦店「更科本店」に行きました。つまみが凝っています。夏の太刀魚や鱧を使った創作料理は美味しい。「トマトの茶わん蒸し」はクリエイティブ。ビッシソワーズと茶わん蒸しをミックスさせた出汁の中に、フルーツトマトと鴨肉が入っています。老舗は進化しています。進化しているから老舗なんですが。ランダムトークです。

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2015年7月10日(金)14:00

鰹節問屋直営のそば屋「そばよし」に、日本橋のビジネスマンたちが足繁く通うワケ。

繁盛する立ち食いそば屋、行列の先にあるヒット現場!

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記事への評価 ★★★★★4.0

 立ち食い寿司、立ち食いステーキ、立ち食い焼肉、立ち食いフレンチに、イタリアン...飲食業界でブーム真っ只中の「立ち食いグルメ」。かつては「立ち食い」と言えば

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記事への評価 ★★★★★4.0

 アメリカンレストラン「ハードロックカフェ」国内6店舗では、7月13日(月)~8月31日(月)までの 期間限定で各店ごと、各地のご当地グルメをヒントにしたハンバーガー

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記事への評価 ★★★★★4.0

7月4日(土)~8月22日(土)の期間限定で、「キリン ハードシードル」と「GELATO & POTATO(ジェラート&ポテト)」のコラボレーションショップ「OMOTESANDO

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記事への評価 ★★★★★4.0

 有限会社ブルズアイ(東京都杉並区下高井戸 代表:星指 由理氏)は、7月3日(金)、下高井戸で創業28年の老舗ラウンジ「高井戸倶楽部」のリニューアルを記念

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2015年7月05日(日)17:16

  • ランダムトーク

スナックおいでよ。

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記事への評価 ★★★★★5.0

外食駅伝の参加費の一部を寄付させていただいている交通遺児等育成基金の内田専務理事がフードリンクを訪ねてくれました。偶然にも大学の先輩でした。2012年から3年連続で寄付を続けていることを感謝されました。参加いただいた皆様、別枠で寄付をいただいた日本バーテンダー協会の皆さんにありがとうございました。今年の外食駅伝は11月8日に開催します。今年こそ、雨が降りませんように。ランダムトークです。

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2015年7月03日(金)12:09

そばにラー油、BGMはジャズ!?そば界の革命児「そば処 港屋」は、独自の営業スタイルでリピーターを増殖する。

繁盛する立ち食いそば屋、行列の先にあるヒット現場!

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記事への評価 ★★★★★4.0

 立食い寿司、立ち食いステーキ、立ち食い焼肉、立ち食いフレンチに、イタリアン...飲食業界でブーム真っ只中の「立ち食いグルメ」。かつては「立ち食い」と言えば「時

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2015年7月02日(木)13:36

プレミアムビールの導入は宴会需要にも良い影響をもたらしている。

プレミアムビールで売上アップ ~ドライプレミアムの魅力に迫る!~

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記事への評価 ★★★★★3.7

 地元・長野で5店舗を展開し、2009年から東京に進出した「信州炉端 串の蔵」。東京でも長野の店舗と同様に、信州直送の自慢の食材を使った料理を楽しむことがで

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2015年7月01日(水)13:19

3種のスーパードライ、それぞれの相互作用で売上アップ!

プレミアムビールで売上アップ ~ドライプレミアムの魅力に迫る!~

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記事への評価 ★★★★★5.0

 次に訪れたのは「赤坂元気(仮)」。北海道の提携漁港より直送する新鮮な素材を使った、魚介料理が自慢の居酒屋である。また以前は神宮球場前にお店を構えてお

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