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フードリンクレポート

2014年10月

フードリンクレポート

2014年10月31日(金)13:33

  • トレンド

手っ取り早く話題のラーメン店になる方法。

雑誌が書かない売れるラーメン店の極意(3-3)

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記事への評価 ★★★★★4.7

 食のジャンルの中でも、ラーメンは特別な存在であると思わないだろうか。○○系と呼ばれるさまざまな流派、全国各地にあるご当地の味、毎年のように登場する革新的なニュ

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2014年10月28日(火)13:55

STOP! 無断上映! 3億円の罰金を科せられないために。

店内で映像作品を流す場合に知っておきたい大事なルール

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記事への評価 ★★★★★4.5

フラッと訪れた飲食店で映画が流れていたら、もしかしたらそれは違法上映かもしれない。レンタルした映画のDVDをパソコンに取り込んだり、複製したりという行為が違法と

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2014年10月28日(火)10:10

比較で分かった最安のモバイルPOSレジ。

モバイルPOSレジ徹底比較(4-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 「IT化」や「クラウドコンピューティング」といったことばが頻繁に飛び交う昨今。外食業界にもその波が押し寄せている。代表的なものがPOSレジのモバイル端末化だ。一説

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記事への評価 ★★★★★4.5

ここ数年、関西から全国展開を目標とした新たな天ぷら業態が続々と登場している。中でも人気なのが、「ぶっちゃけどうよ?」で先日レポートした「天ぷらまきの」や、「天ぷ

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2014年10月26日(日)17:09

  • ランダムトーク

居酒屋は外国人観光客を狙え。

記事への評価 ★★★★★5.0

大阪マラソンをキャンセルしてしまいました。先週の千葉アクアラインに次いでの2週連続の42キロは体がきつい。せっかく補欠で当ったんですが。次は11月30日の富士山マラソンを目指します。完走時の喜びがたまりません。ランダムトークです。

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2014年10月24日(金)16:48

  • トレンド

フレッシュネスバーガー、てんや、ちょい飲み拡大のために「ビールセット」導入。

居酒屋ニーズに鋭く切り込む、非居酒屋チェーンのちょい飲み戦略(5-5)

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記事への評価 ★★★★★4.3

 仕事帰りにちょっと飲んでいく、ちょい飲みニーズの拡大を見込んで、業態を問わず、ビールとおつまみを一組にした「ビールセット」を導入する、ファーストフード

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2014年10月24日(金)12:36

  • トレンド

なぜラーメンはほかのフードに比べてマニア化するのか。

雑誌が書かない売れるラーメン店の極意(3-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 食のジャンルの中でも、ラーメンは特別な存在であると思わないだろうか。○○系と呼ばれるさまざまな流派、全国各地にあるご当地の味、毎年のように登場する革新的なニュ

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2014年10月23日(木)16:35

  • トレンド

KFCのビールが楽しめる新業態「ROUTE25」。アーリーアメリカンな店でオリジナルメニューも。

居酒屋ニーズに鋭く切り込む、非居酒屋チェーンのちょい飲み戦略(5-4)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 居酒屋、とりわけ総合居酒屋チェーンの不振が目立つ一方で、牛丼店、ファミレスなど食事系チェーンで、お酒をちょっと一杯引っ掛ける、"ちょい飲み"、"サク飲み"と

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2014年10月23日(木)14:20

  • トレンド

わかりやすい「こだわり」「専門性」による独自性こそがカギ。

カジュアル割烹人気の秘密(4-4)

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記事への評価 ★★★★★4.8

居酒屋が低迷する中、居酒屋よりは高級で単価が高く、割烹や料亭よりは敷居の低い"カジュアル割烹"と言うべき業態が、最近活況を呈してきている。流行りつつある"カジュアル割烹"の現状を4回に渡りレポートする。

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2014年10月22日(水)16:51

  • トレンド

日高屋のもう一つの顔。屋台の代用、元祖ちょい飲み餃子酒場として設計されていた。

居酒屋ニーズに鋭く切り込む、非居酒屋チェーンのちょい飲み戦略(5-3)

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記事への評価 ★★★★★4.5

 居酒屋、とりわけ総合居酒屋チェーンの不振が目立つ一方で、牛丼店、ファミレスなど食事系チェーンで、お酒をちょっと一杯引っ掛ける、"ちょい飲み"、"サク飲み"と

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2014年10月21日(火)16:27

  • トレンド

ジョナサンが提案するファミ飲みスタイル。「焼酎+ドリンクバー」でお好み割りを!

居酒屋ニーズに鋭く切り込む、非居酒屋チェーンのちょい飲み戦略(5-2)

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記事への評価 ★★★★★4.7

 居酒屋、とりわけ総合居酒屋チェーンの不振が目立つ一方で、牛丼店、ファミレスなど食事系チェーンで、お酒をちょっと一杯引っ掛ける、"ちょい飲み"、"サク飲み"と

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2014年10月21日(火)10:05

機能別に各メーカーのモバイルPOSレジを検証してみた。

モバイルPOSレジ徹底比較(4-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 「IT化」や「クラウドコンピューティング」といったことばが頻繁に飛び交う昨今。外食業界にもその波が押し寄せている。代表的なものがPOSレジのモバイル端末化だ。一説

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2014年10月20日(月)16:38

  • トレンド

吉野家の「吉呑み」がヒット。夜の遊休スペース対策で行列ができる盛況ぶり。

居酒屋ニーズに鋭く切り込む、非居酒屋チェーンのちょい飲み戦略(5-1)

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記事への評価 ★★★★★4.5

 居酒屋、とりわけ総合居酒屋チェーンの不振が目立つ一方で、牛丼店、ファミレスなど食事系チェーンで、お酒をちょっと一杯引っ掛ける、"ちょい飲み"、"サク飲み"と言われる

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2014年10月19日(日)20:23

  • ランダムトーク

上海からマグロ「天家」島原社長。

記事への評価 ★★★★★2.5

千葉・アクアラインマラソンを走りました。晴天のアクアラインを走るのはとても気持ち良かったです。しかし、木更津のアウトレットはお客様が少なかったようです。アクアラインの通行止めが響きました。ランダムトークです。上海からマグロ「天家」島原社長。

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2014年10月17日(金)12:35

マニアがブームをけん引するラーメン業界。

雑誌が書かない売れるラーメン店の極意(3-1)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 食のジャンルの中でも、ラーメンは特別な存在であると思わないだろうか。○○系と呼ばれるさまざまな流派、全国各地にあるご当地の味、毎年のように登場する革新的なニュ

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2014年10月16日(木)16:34

  • トレンド

きめ細やかなサービスが紡ぐ"人と人のつながり"と"信頼"が客を引き寄せる。

カジュアル割烹人気の秘密(4-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

好況の様相を見せている外食産業だが「居酒屋」は24ヵ月連続の前年割れ。一方で、居酒屋より単価が高く、割烹や料亭よりは敷居の低い"カジュアル割烹"と言うべき業態が、ここ最近活況を呈してきている。流行りつつある"カジュアル割烹"の現状をレポートする。今回はその3回目。

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2014年10月16日(木)10:30

実業団、劇団運営など、活発なコミュニケーションがモチベーションを高める。

深刻化する業界の人材難!各社の取組みは?課題は?(5-2)

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記事への評価 ★★★★★4.7

博多道場を中心に、御曹司きよやす邸、乃木坂鳥幸、ぬる燗佐藤など、国内26店舗、海外FC3店舗を展開する東京レストランツファクトリー株式会社(代表取締役:渡邉仁)

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2014年10月14日(火)17:49

深刻化する人材難にどう立ち向かうか。

深刻化する業界の人材難!各社の取組みは?課題は?(5-1)

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記事への評価 ★★★★★5.0

 多重労働、職種の人気低迷、休みが少ない、若者の業界離れなど、様々理由で業界の人材難が問題になっている。また、業界のマイナスイメージの定着が原因で、慢性的

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記事への評価 ★★★★★5.0

「タイガー餃子会館」「ダンダダン酒場」など餃子を名物として前面に打ち出す店舗がじわじわ増えてきた。餃子は日本人の皆が好む国民食。2012年仏パリに開店した餃子をシャンパンと提供する

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2014年10月12日(日)21:52

  • ランダムトーク

バブル業態が再来。

記事への評価 ★★★★★2.0

シャトーメルシャンの収穫祭に勝沼に行きました。1杯75cc程度で100円から同社ワインが飲めます。東京・六本木のワインバル「シャトーメルシャン」からの出張に加え、

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2014年10月09日(木)09:55

  • トレンド

SNSで自慢したい客。アピールポイントが明快な店に人は集まる?

カジュアル割烹人気の秘密(4-2)

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記事への評価 ★★★★★4.5

居酒屋が低迷する中、居酒屋よりは高級で単価が高く、割烹や料亭よりは敷居の低い"カジュアル割烹"と言うべき業態が、最近活況を呈してきている。流行りつつある"カジュアル割烹"の現状を4回に渡りレポートする。

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2014年10月07日(火)10:26

  • トレンド

2018年に65億円市場へ拡大するモバイルPOSのいま。

モバイルPOSレジ徹底比較(4-1)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 「IT化」や「クラウドコンピューティング」といったことばが頻繁に飛び交う昨今。外食業界にもその波が押し寄せている。代表的なものがPOSレジのモバイル端末化だ。

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2014年10月06日(月)15:37

  • トレンド

「港屋」は唯一無二の肉そば、鶏そばを開発。芸術的空間で立ち食いするシュールな店。

革新進む、うどん・そばの新潮流を探る(5-5)

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記事への評価 ★★★★★4.2

 ラーメンに比べて、既に確立された分野であるだけに、自由度が少なく新しい傾向の店ができにくいと考えられてきたうどん及びそば(日本そば)の分野で、近年因習

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2014年10月05日(日)19:05

  • ランダムトーク

高齢者は4人に1人。

記事への評価 ★★★★★2.5

台風前日の雨、ららぽーとやビバホームは車の行列が続いていました。雨の中でも消費に向かおうとする方々です。円安で景気の先行きが心配ですが、まだ大丈夫なようです。ランダムトークです。

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2014年10月03日(金)16:05

  • トレンド

「国分寺甚五郎」、郷土料理・武蔵野うどんに現代感覚を取り入れた大衆食堂目指す。

革新進む、うどん・そばの新潮流を探る(5-4)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 ラーメンに比べて、既に確立された分野であるだけに、自由度が少なく新しい傾向の店ができにくいと考えられてきたうどん及びそば(日本そば)の分野で、近年因習をぶち

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2014年10月02日(木)16:11

  • トレンド

西多摩・昭島「sobaみのり」、イタリアン的創作そばからガレットまでカフェ風店舗で提案。

革新進む、うどん・そばの新潮流を探る(5-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 ラーメンに比べて、既に確立された分野であるだけに、自由度が少なく新しい傾向の店ができにくいと考えられてきたうどん及びそば(日本そば)の分野で、近年因習をぶち

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2014年10月02日(木)14:14

  • トレンド

飛び抜けて美味しければサービスは不要?一点集中でお金をかける層が増えている 。

カジュアル割烹人気の秘密(4-1)

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記事への評価 ★★★★★4.3

居酒屋が低迷する中、居酒屋よりは高級で単価が高く、割烹や料亭よりは敷居の低い"カジュアル割烹"と言うべき業態が、最近活況を呈してきている。流行りつつある"カジュアル割烹"の現状を4回に渡りレポートする。

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2014年10月01日(水)13:57

  • トレンド

神楽坂「和み」は会津水そばとシルク・赤米入り創作そばを、癒しの空間でいただく店。

革新進む、うどん・そばの新潮流を探る(5-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 ラーメンに比べて、既に確立された分野であるだけに、自由度が少なく新しい傾向の店ができにくいと考えられてきたうどん及びそば(日本そば)の分野で、近年因習をぶち

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