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フードリンクレポート

2014年6月

フードリンクレポート

2014年6月29日(日)21:08

  • ランダムトーク

俺ののスケールのデカさ。

記事への評価 ★★★★★2.2

俺のの新業態「俺の揚子江」のレセプションに参加させていただきました。原価率100%以上で提供するフカヒレが目玉の中華料理です。フレンチ、イタリアン、割烹、焼肉、焼鳥、そば、おでんに続く

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2014年6月27日(金)12:15

  • トレンド

銀座のラーメンがいま最も面白い!

銀座がここ数年でラーメン激戦区になったワケ(3-1)

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記事への評価 ★★★★★4.3

 近年、銀座に実力派のラーメン店が次々と生まれ、いまやラーメン激戦区といえるまでになっている。そもそも銀座といえば、古くからファッションにグルメと世界中から

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記事への評価 ★★★★★4.3

 風俗営業法の規制が緩和される見通しが付き、これからディスコやクラブなどのダンス営業が再び活気を帯びそうだ。現在は、原則午前0時以降のクラブなどの

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記事への評価 ★★★★★4.8

外食虎塾も第4回を迎えた梅雨の午後。蒸し暑さを微塵も感じさせない、熱き志を持った塾生たちのまなざしは今年で3年目に突入した。

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記事への評価 ★★★★★4.0

 6月27日(金)、俺のシリーズで旋風を巻き起こした俺の株式会社が、新業態「俺の揚子江 銀座4丁目」をオープンさせる。俺のシリーズとしては、イタリアン、フレンチ、

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2014年6月24日(火)15:03

  • トレンド

現存する日本最古のウイスキー蒸留所「ホワイトオーク あかし」。

盛り上がる最新ウイスキー事情(2-2)

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記事への評価 ★★★★★4.5

 盛り上がる最新ウイスキー事情第2回。前回の「ウイスキーフェスティバル大阪2014」レポートと、「竹鶴」を中心としたニッカウヰスキーインタビューに続いて、今

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2014年6月23日(月)18:37

  • トレンド

ロイヤルグループが関空のセルフうどんでハラール認証。新横浜ラーメン博物館はベジラーメンでムスリムに対応。

広大な16億人イスラム市場!ハラールメニュー開発で日本の外食を売り込め!(5-5)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシアと、3

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記事への評価 ★★★★★5.0

東京・銀座コリドー街の老舗バー「KOOL」の跡を引き継いだワインバー「銀座ストック」が昨年9月、クラウドファンディングで店舗修繕費として60人から882,500円を集めた。フードリンクニュースでは432名から

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2014年6月22日(日)19:59

  • ランダムトーク

カフェで求人難を乗り越える。

記事への評価 ★★★★★5.0

6月20日、日本バリスタ協会主催の「バリスタグランプリ2014」が開催され、私は審査員を勤めさせていただきました。東京ビッグサイトで行われた展示会「カフェ・喫茶ショー」の

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2014年6月20日(金)18:21

  • トレンド

ハラール焼肉が楽しめる「炭やき屋 西麻布本店」。イスラム教徒顧客4割に達し差別化成功。

広大な16億人イスラム市場!ハラールメニュー開発で日本の外食を売り込め!(5-4)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレ

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2014年6月19日(木)18:41

  • トレンド

「京懐石 美濃吉」が実証。元々豚肉を使わない店なら少しの工夫で「ハラール」対応できる!

広大な16億人イスラム市場!ハラールメニュー開発で日本の外食を売り込め!(5-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシア

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2014年6月18日(水)18:47

  • トレンド

イスラム教徒が求めているのは認証より成分の表示。ハラールかどうかは自分で判断する。

広大な16億人イスラム市場!ハラールメニュー開発で日本の外食を売り込め!(5-2)

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記事への評価 ★★★★★4.5

 日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレ

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記事への評価 ★★★★★4.7

 外食産業のなかでも、バーは職人技によって成り立つ特殊な業態である。日本のバーテンダーは、趣とプライドを重んじて、高い技術レベルと意識を持ち続けて

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2014年6月17日(火)17:26

  • トレンド

埼玉大学の学生食堂。イスラム教徒留学生のアドバイスでハラール対応メニューを提供。

広大な16億人イスラム市場!ハラールメニュー開発で日本の外食を売り込め!(5-1)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシア

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記事への評価 ★★★★★4.7

東京・国分寺で「魚しげ」「生ハム」などを展開する株式会社タイガーシャーク(重藤大介代表)が5店舗目「三鷹の魚しげ」をJR三鷹駅に6月14日オープンさせた。駅から徒歩12分だが、

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記事への評価 ★★★★★2.7

 2008年頃からのハイボールブームでウイスキーのすそ野が広がったところに、世界的なモルトウイスキー人気。世界的な原酒不足と円安で価格が上昇しても、衰えぬ人気の

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記事への評価 ★★★★★5.0

森ビルが開発した虎の門ヒルズが6月11日に開業しました。地上52階建てで、上層階にはハイアットグループの新しいホテルブランド「アンダーズ」を森ビルグループが運営します。最上階

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2014年6月12日(木)12:15

  • トレンド

名作『フォレスト・ガンプ』の続きをエビ料理とともに楽しめるテーマレストラン、「ババ・ガンプ・シュリンプ」。

近頃好調なアメリカ生まれのレストラン&バー。日本でも支持される3店舗に見る、その魅力の秘訣とは?(3-3)

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記事への評価 ★★★★★4.0

最近はアメリカ発祥のアメリカンレストランの業態が好調だ。その理由にはエンターテイメント性の高い非日常的なレストラン体験、いま人気のハンバーガーやステ

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記事への評価 ★★★★★4.5

 クラフトビールを売りにしたビアパブのオープンラッシュが続き、今では常時10種類以上の樽生ビールを飲めるお店も珍しくなくなってきている。クラフトビールの銘

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記事への評価 ★★★★★4.3

 昨今のニュースでトピックとして挙がるように、外食業界が深刻な人手不足に悩まされている。とりわけ目立つのが、ゼンショーホールディングスの「すき家」とワタ

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記事への評価 ★★★★★5.0

歌舞伎座のある東京・銀座の東側はかつて木挽町(こびきちょう)と呼ばれていました。銀座と並行にあり、

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記事への評価 ★★★★★4.8

 外食市場の中で比較的、影に隠れている業態が『牛タン』である。「利久」、「伊達の牛タン本舗」、「杜の都太助」など本場仙台の店舗の東京出店は目立っているが、東

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2014年6月05日(木)10:21

  • トレンド

アメリカならではのスケールの大きい店内と名物メニューで人気を博す「アウトバックステーキハウス」。

近頃好調なアメリカ生まれのレストラン&バー。日本でも支持される3店舗に見る、その魅力の秘訣とは?(3-2)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 最近はアメリカ発祥のアメリカンレストランの業態が好調だ。その理由にはエンターテイメント性の高い非日常的なレストラン体験、いま人気のハンバーガーやステーキ

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2014年6月03日(火)19:05

  • トレンド

東京、大阪、福岡でブラジリアンビアガーデン。中南米料理の日常化はすぐそこまで来ている!

W杯開催間近。盛り上がるモダン・ラテンアメリカ・ダイニング(6-6)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 いよいよ、6月13日より約1ヶ月にわたり、サッカーのワールドカップ、ブラジル大会が開幕する。それとともに、盛り上がりを見せているのが、サッカーが盛んな中南米の料理を

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2014年6月02日(月)18:22

  • トレンド

グランフロント大阪で移民文化の洗練を表現。ブエノスアイレス・フュージョン「モッタ・ポルテーニョ」。

W杯開催間近。盛り上がるモダン・ラテンアメリカ・ダイニング(6-5)

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記事への評価 ★★★★★4.2

 いよいよ、6月13日より約1ヶ月にわたり、サッカーのワールドカップ、ブラジル大会が開幕する。それとともに、盛り上がりを見せているのが、サッカーが盛んな中南米

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記事への評価 ★★★★★5.0

2013年2月25日に初開催した「街コン・シンガポール」が7月7日に第3回を迎えます。今回は「サイゼリヤ」「やよい軒」という外食チェーンも参加してくれます。その段取りなどで先週、

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