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フードリンクレポート

2013年5月

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記事への評価 ★★★★★4.8

株式会社サン・ロイヤルは、5月31日(木)、新宿西口に出来る新商業施設「110ビル(イチ・イチ・マル)」内に、「香家~kouya~」がオープンした。サン・ロイヤルのメイン業態であ

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記事への評価 ★★★★★4.0

シンガポールでは台湾のデザートが人気。商業施設のフードコートには、台湾デザートのスタンドが必ずあり、若い女性が並んでいる。中でも今、シンガポールで一番人気なのが「ブラックボール・デザート」だ。

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記事への評価 ★★★★★5.0

 株式会社海峡が展開している、ダイニングレストラン「海峡」、無国籍ダイニング「ザ・海峡」、和風情緒あふれる「隠居邸」、リーズナブルなメニュー提供「腹八分目」など、各系

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記事への評価 ★★★★★2.2

香港に4店舗構える、ミシュラン1つ星の飲茶専門店「ティム・ホー・ワンTim Ho Wan(添好運)」がシンガポールに進出した。場所は「塚田農場」

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記事への評価 ★★★★★4.7

 大阪・難波でキムチとラー油を使ったアレンジうどん「キムラ君」を考案し、名称の「キムラ君」と、キャッチコピーの「キムラ君はじめました」(店主木田氏の登録商標)を

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記事への評価 ★★★★★4.7

「ほかほか弁当Hoka Hoka Bento」は通称「ホクベンHokben」と略されて、首都ジャカルタのあるジャワ島と、バリ島で約150店舗を

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2013年5月26日(日)17:54

  • ランダムトーク

女性管理職増加は外食にチャンス。

記事への評価 ★★★★★3.6

女性の社会進出を経済成長の柱とする戦略を安倍首相が発表しました。これに応えて、日立製作所は2020年度までに国内の女性管理職を現状の2.5倍となる1千人に引き上げると発表。イオンは

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記事への評価 ★★★★★3.5

東京・青山にイタリア・ナポリ料理店「ジーノ・バイ・ナポリマニアGino by NAPOLIMANIA」が5月25日(土)にオープンする。ナポリの家庭料理の惣菜をつまみにワインをスタンディングで飲ませる。生粋の

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記事への評価 ★★★★★4.0

 夏の猛暑がすぐそこまで近づいている。そんななか、真夏のオフィス街で賑わいを見せるのがビアガーデンだ。仕事終わりのサラリーマンから近隣に住む家族やお年寄り、今

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記事への評価 ★★★★★5.0

5月22日で開業1周年を迎えた東京スカイツリー。それを機に、地上345mにある展望レストラン「634」がメニューの見直しを行った。目的は、観光客だけでなく、アジアのVIPをもてなせる

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記事への評価 ★★★★★5.0

 5月19(日)、株式会社ディーアールが新業態となる、野菜の肉巻き串&ワイン専門店「六道」が六本木ヒルズ内にオープンした。同店は、肉で旬の野菜を巻いて提供する巻

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記事への評価 ★★★★★4.2

 5月21日(火)、フードリンクが主宰する"R"シリーズセミナー、第4回「R関東」が東京・銀座、「THE BAGUS PLACE」にて開催された。同セミナーは、東京「R関東」、名古屋

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記事への評価 ★★★★★4.5

昨年、9月に開講した「外食虎塾」。主宰の安田氏が、自身で叶えられなかった夢を次世代経営者に託したいと、飲食業界で成功を夢見る若き次世代経営者を育て、今まで

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記事への評価 ★★★★★4.5

ブラッセリー、ベーカリー、そしてバーが一緒になった「ユニオンUNION」がジャカルタの富裕層の女性客の心を掴んでいる。女性同士のランチ会で人気となり、予約が取れない状況が続いている。他にも、56階の

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記事への評価 ★★★★★4.0

 株式会社ホスピタリティ&グローイング・ジャパンが提供している、サービス業に特化した定額制研修システム「グローイング・アカデミー」は、昨年4月に開校し、今年

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記事への評価 ★★★★★5.0

 大手味噌メーカーのハナマルキ株式会社は、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料「塩こうじ」の販売に力を入れている。昨年、大ヒットした塩麹は、

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記事への評価 ★★★★★3.9

日本馬肉協会の設立や6月3日(月)開催のR関西のテーマ「LOVE焼肉」と、なにかと肉の話題が多い今、小松屋日銀通り店で定期的に行われている、肉好きが集まる

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記事への評価 ★★★★★5.0

今週21日のR関東の2週間後6月3日にはR関西、とRシリーズセミナーを毎月開催しています。次世代の外食をリードする、「ライジングベンチャー」を次々に紹介しています。震災の年、2011年10月

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記事への評価 ★★★★★5.0

5月21日(火)、株式会社エスエルディーは、窯焼きピザとワインが自慢の「Cafe&Dining ballo ballo」を銀座インズ1にオープンする。同店は、5月16日(木)~6月20日

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記事への評価 ★★★★★5.0

えびそば、煮干し、製麺など次々と新しいラーメン店が生まれる札幌で、カレー味の「加里ー(カリー)ラーメン」をウリとする店舗「しんぼる」が4月25日にオープンした。札幌駅前から南に

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2013年5月16日(木)11:38

  • トレンド

日本の食文化を体系的に学ぶ「和食検定」が和食のユネスコ無形遺産登録を応援。

富士山に続け!! 和食を「世界遺産」に。ユネスコ無形文化遺産登録なるか(4-4)

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記事への評価 ★★★★★4.0

 このほど富士山の世界文化遺産への登録が確実になった。それに続けとばかりに、日本料理つまり和食がユネスコ無形文化遺産登録を目指している。今まで日本

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記事への評価 ★★★★★5.0

海外に日本産米は輸出されているが、大半は日本国内で精米されたもの。ところが、三代目俵屋玄兵衛は、日本から玄米を低温コンテナで輸出し保管、香港・シンガポールにある

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記事への評価 ★★★★★4.8

シンガポールリバー沿いの観光地、クラークキー。飲食店が集積し、週末には4万人が訪れる。そこに3年前にオープンしたのが「オクタパス・スパニッシュ・タパスバーOctapas Spanish Tapas Bar」。今やタパス業態は

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2013年5月15日(水)11:28

  • トレンド

和食の基本は「一汁三菜」の栄養バランスにあり、とユネスコ無形遺産に提案。

富士山に続け!! 和食を「世界遺産」に。ユネスコ無形文化遺産登録なるか(4-3)

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記事への評価 ★★★★★4.3

このほど富士山の世界文化遺産への登録が確実になった。それに続けとばかりに、日本料理つまり和食がユネスコ無形文化遺産登録を目指している。今まで日本では、

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記事への評価 ★★★★★3.7

 味噌の大手メーカーであるマルコメ株式会社は、現在、味噌を主軸とした業務用の製造販売に注力し、さまざまな飲食店向けの提案を行っている。今回は、その中でも

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記事への評価 ★★★★★5.0

1990年代半ばでは、モハマドスルタンロードは、ヤング・プロフェッショナル、流行りを求める夜遊び人、早く食べて家に帰りたい方々にとり天国だった。外国からの駐在員や若い世代の間で人気はしばらく続くと思われた。しかし、

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2013年5月14日(火)11:54

  • トレンド

京都府が瓢亭・高橋英一氏を無形文化財保持者認定。ユネスコ無形遺産登録に援護射撃。

富士山に続け!! 和食を「世界遺産」に。ユネスコ無形文化遺産登録なるか(4-2)

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記事への評価 ★★★★★5.0

このほど富士山の世界文化遺産への登録が確実になった。それに続けとばかりに、日本料理つまり和食がユネスコ無形文化遺産登録を目指している。今まで日本

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記事への評価 ★★★★★4.0

5月11日、東京・秋葉原の老舗メイド喫茶「カフェメイリッシュ」にて、秋葉原のメイド喫茶各店で働く看板メイド4人が一堂に会した、トークイベント「メイド喫茶愛好家の集い」が

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記事への評価 ★★★★★3.7

 "氷点下の「スーパードライ」"のBAR、「アサヒスーパードライ エクストラコールドBAR」が、5月10日(金)に小田急新宿駅西口コンコースに、期間限定でオープンし

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記事への評価 ★★★★★4.7

新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」(RYORININ's EMERGING DREAM)の、5月9日(木)、東京・六本木ミッドタウンにて

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2013年5月13日(月)14:03

  • トレンド

和食の伝統、精神性をユネスコ無形文化遺産登録へとアピール。

富士山に続け!! 和食を「世界遺産」に。ユネスコ無形文化遺産登録なるか(4-1)

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記事への評価 ★★★★★4.5

このほど富士山の世界文化遺産への登録が確実になった。それに続けとばかりに、日本料理つまり和食がユネスコ無形文化遺産登録を目指している。今まで日本では、

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記事への評価 ★★★★★4.2

居酒屋「はなこ」を展開する株式会社セクションエイト(東京都渋谷区 横山淳司代表)が、焼鳥とワインがメインのバル「YAKITORI&WINE BARSAMICOバルサミコ」を5月9日に

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記事への評価 ★★★★★3.6

札幌に半年ぶりに行きました。ラーメンとスナック・キャバクラが繁盛しています。えびそば「一幻」は11時の開店とともに行列。4月にオープンしたばかりの、カレーラーメンと担担麺を名物にした「しんぼる」

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記事への評価 ★★★★★5.0

中里有限会社は、銀座で80席を有する 「くらのすけ 数寄屋店」を2つに分け、同店をリニューアル、そしてもう半分を新たに「くし家 串猿」のFC店として、5月13日(月)にオ

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記事への評価 ★★★★★3.2

板前が目の前でさばく、日本生まれの和食バル「板前バル」を、銀座、虎ノ門、亀戸の3店舗展開している株式会社CANVAS(代表:本間保憲氏)が、新しく六本木3丁目に黒

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記事への評価 ★★★★★3.6

 株式会社ジェイグループホールディングスは、5月9日(木)、「日本橋から。日本橋へ」をテーマに、古くから江戸五街道の起点として栄えてきた日本橋の更なる活性化

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記事への評価 ★★★★★5.0

昨年2月に京都大学がトマトのメタボリック症候群の予防効果を発表し、トマトや関連商品が店頭から消えてしまうという、いわゆる"トマトブーム"が巻き起こった。1年以

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2013年5月09日(木)12:38

  • トレンド

小僧寿しの立ち寿司新業態「鉢巻太助」が築地場外で盛況。

歌舞伎座新開場効果で東銀座・築地の飲食店が活況(5-5)

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記事への評価 ★★★★★5.0

4月2日に建て替えを完了し再オープンした「歌舞伎座」。反響は大きく、シニア世代を中心に連日多くの観光客を集めている。以前との大きな違いは、地下2階に地下鉄東銀

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記事への評価 ★★★★★4.2

「伝説のすた丼」を展開する株式会社アントワークス(東京都中野区、早川秀人代表)が新業態「アメリカンステーキハウス デンバープレミアム」の1号店を東京・西新宿に5月9日オープンさせた。

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記事への評価 ★★★★★5.0

株式会社ロイヤルストレートフラッシュが運営する、西新宿の裏路地にある繁盛店「丸鶏るいすけ」の2号店「wine no Ruisuke(ワインのるいすけ)」が、同じく西新宿に5

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2013年5月08日(水)11:55

  • トレンド

キレイ料理レストラン「G&V」、日本発マクロビの真髄を伝えるべく、歌舞伎座裏を狙って開業。

歌舞伎座新開場効果で東銀座・築地の飲食店が活況(5-4)

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記事への評価 ★★★★★4.3

4月2日に建て替えを完了し再オープンした「歌舞伎座」。反響は大きく、シニア世代を中心に連日多くの観光客を集めている。以前との大きな違いは、地下2階に地下鉄東銀

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2013年5月07日(火)12:20

  • トレンド

「蜂の家」、幕間の休憩時間にサッと食べられる新メニュー「幕間カレー」がヒット。オープン後、来店客数も1.5倍に。

歌舞伎座新開場効果で東銀座・築地の飲食店が活況(5-3)

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記事への評価 ★★★★★3.7

4月2日に建て替えを完了し再オープンした「歌舞伎座」。反響は大きく、シニア世代を中心に連日多くの観光客を集めている。以前との大きな違いは、地下2階に地下鉄

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記事への評価 ★★★★★3.2

 4月30日(火)、「下町情熱酒場ホルモン」をメイン業態に、愛知県を中心に直営8店舗・FC14店舗を展開する株行会社味和居ダイニングが、東京・三軒茶屋に「三軒茶

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記事への評価 ★★★★★5.0

R関東に登壇していただく。セリュックスHDの大塚社長に久しぶりに会ってきました。米国で展開するラーメン「Jinya」で今話題のラ・ブレア ダイニングに勤めた後、韓国料理

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記事への評価 ★★★★★5.0

サッポロビール株式会社が主催する「上野ごぶごぶ祭り」開催記念イベントが、東京・上野公園内にある「蓮見茶屋」で5月1日(水)に行われた。「上野ごぶごぶ祭り」は本格

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2013年5月02日(木)10:13

  • トレンド

歌舞伎をテーマにしたパフェ、隈取りのぜんざいにラテも登場。飲食店では"歌舞伎座名物"を作る動きが加速化。

歌舞伎座新開場効果で東銀座・築地の飲食店が活況(5-2)

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記事への評価 ★★★★★4.7

4月2日に建て替えを完了し再オープンした「歌舞伎座」。反響は大きく、シニア世代を中心に連日多くの観光客を集めている。以前との大きな違いは、地下2階に地下鉄

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記事への評価 ★★★★★5.0

レストランで働く若手シェフとサーバーが技能を競う、シンガポール全国レストラン技能コンペティションSingapore National Restaurant Skills Competitionの決勝大会が4月30日、ホテルコンラッド

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2013年5月01日(水)13:31

  • トレンド

歌舞伎座周辺の飲食店は売上3倍増も。好調目立つ喫茶、蕎麦、弁当。

歌舞伎座新開場効果で東銀座・築地の飲食店が活況(5-1)

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記事への評価 ★★★★★4.7

4月2日に建て替えを完了し再オープンした「歌舞伎座」。反響は大きく、シニア世代を中心に連日多くの観光客を集めている。以前との大きな違いは、地下2階に地下鉄

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 2月に特集した『飲食店で提供されるドリンク品質について考える』について、掲載後に読者様から多くの反響を頂いた。ハイボールの品質にこだわらず目分量で作っ

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