飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

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ラーメン文化で有名な札幌。老舗の味噌系「純連」「すみれ」から、トンコツ系「てつや」「信玄」、ユニークなえびそば「一幻」など次々とブームが生れている。地元のラーメンマニアの

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東京では「ビストロ魚金」（新橋）などから始まったワイン食堂が花盛り。大阪でも「ピエーノ」（難波）などイタリア、スペイン料理のワイン食堂が繁盛している。仙台でも

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大阪からやって来て、東京・門前仲町に昨年8月にオープンしたトロ函系「海鮮屋台　おくまん」が人気を集めている。近くにはトロ函系のルーツ「山憲」もある中で、健闘している。

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開店前から行列ができる、難波の人気バール「Italian Bar PIENO」。確かに、いつ店前を通りかかってもほぼ満席で、かつ何組かの待ち客もいることがほとんど。近くには

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グローバルダイニングの店舗が並ぶG-zone銀座の中でも比較的人気のあるのが「権八」。そこで出会った1人の女性サーバーが悪かった店の印象を一気に変えてくれた。

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最近、大阪の街ナカでよく見かける、海鮮七輪焼き「わい家」の看板。その姉妹店として2010年にオープンした「ワイヤ 大阪」は、新鮮魚介が何と300円（税込315円）均一という安価で

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青学裏に飲食店が集まっているエリアがある。人気の立ち飲み「なるきよ」もある。その並びに、今年4月に開店した「ナポリマニア」というイタリア人が経営